Maak 'n pragtige pannetjie vir enige tafel, feestelik of gewoon - een van die wetenskap in kook. Vir die versiering word in die eerste plek nie "sambrele", spiese of ander toestelle, maar eetbare ornamente gebruik nie. Hulle word gemaak van verskillende produkte - van gekookte gekleurde groente tot kruie en vrugte. Die ligging van produkte wat deel vorm van die gereg - slaaie, vrugte-nageregte - kan ook 'n pragtige kombinasie vir 'n beter ontwerp skep. Dien "maas" mayonnaise of soet suurroom, room - en nou word die gereg meer lekker!
instrumente
Die versierings wat gebruik word vir versiering en bediening is redelik eenvoudig, en kom meestal in die standaard kombuisstel gereedskap. Maar professionele mense verkies 'n meer volledige stel: spesiale messe, skêr, Parys-aartappelslepels (ronde instrumente met skerp rande), eiersnyder, mes vir skil, toestelle vir die onttrekking en verwydering van kerne van vrugte, metaalvorms en spuitpunte.
Jy mag nooit 'n banketbakkie of spuit hê nie, maar jy kan die kwas meer as een keer toepas.
Bedien reëls en versierings
kombinasie
Die basiese reël is dit: die gereg en versiering moet logies met mekaar gekombineer word. As 'n reël is dit nie moeilik om die produk vir versiering te bepaal nie, en die oorspronklikheid van die versiering word verskaf deur die vorm en voorkoms van voetstukke van groente of vrugte. Die gewone aartappels in verskillende vorme (sampioene, bottertjies) of 'n pragtige gesnyde suurlemoenskyfie (roos, vlinder) vul vleis en selfs vis perfek aan.
verlig
Dikwels word die hoofgereg nie beskadig van oormatige versiering nie, die aantal juweliersware word verminder. Gewoonlik word die pragtige ontwerp van skottelgoed - slaaie en vrugte - vergesel deur 'n esteties gekookte of gesnyde hoofproduk, dit is iets wat gemerk moet word, en nie vaardige rosette van beet nie.
Plek van elemente
Die dekor van enige gereg vereis 'n deeglike deurdagte samestelling. Oor die algemeen is 'n gereg met versierings baie aantrekliker as sonder hulle. Dus, as jy 'n gereg wil diversifiseer, kies skottelgoed wat nie met skoonheid met jou vignette of skoenlappers van sitrus sal meeding nie.
Laat daar 'n kleur wees!
Die ontwerpreëls vereis kontrasterende samestellings: Rooi en geel peper vir bleekgeregte, groen groente-elemente van prei, komkommers en pietersielie vir die donker. Sinaasappelwortels, Skarlaken Tomato, Bietensap, Eierspitjies of selfs Rapies. Dit sal alles op enige tafel vind. Daarbenewens kan sommige groente bruin gekleur word: dit word gedoen deur die patrollie aan te trek.
Duidelikheid van tekening
Ornamente is goed as hulle met 'n selfversekerde hand gemaak word. Akkurate meetkunde, duidelik opgespoorde elemente sal aantrekliker lyk as die motley-maatskappy op een of ander manier gebreekte groente. Die lyne van die snitte lyk beter as hulle kleiner is, maar hulle is duideliker. Die konsekwentheid van "kleure" van beet is verkieslik vir oopwerk, maar nie baie netjies rosette nie. Hiervoor benodig ons vorms vir uitgrawing en skeermeskeuse messe.
'N bietjie truuk: Al voordat jy die skottelgoed op die tafel bedien, moet jy noukeurig inspekteer en, indien nodig, onnodige spore afvee om die rande van die plate te kook.
Produk basis vir die versierder
Vir 'n pragtige ontwerp van geregte - van slaaie tot vrugte-nageregte - het jy nie soveel produkte nodig nie. Nog 'n ding is dat jy soms die gaste moet waarsku wat van die produkte nie bedoel is om te eet nie. Dikwels word produkte vir versiering nie voorberei nie (gebruik rou) - anders verloor hulle vorm, kleur, elastisiteit en ander eienskappe wat nodig is vir die kok.
Harde aartappels of raapies (wit blomme), roubietjies (rooi blomme), die oorspronklike gevormde vorms van wortels is nie altyd eetbaar nie. Salade, lourierblaar, kruisement en skil, komkommers, soetpeper - snawelblomme vir blomme en klein dekoratiewe blare. Suurlemoene, lemoene, spanspekke en waatlemoene - kaartjies vir mandjies en diere, seilbote en ... wat jou hart begeer!
kombuis kruie
Die smaak en kleur, natuurlik, geen kamerade nie, maar een van die universele middele om die smaak en reuk van die gereg effens te verander (en terselfdertyd en kleur tint) is speserye. Speserye soos kleurstowwe - dit is saffraan, kerrie en paprika. Souse met tamatiepasta, en mayonnaise vir vis en groente, is geverf met pietersielie sap, spinasieblare.