- krakers - 1 1/2 koppies (ongeveer 10-12 stukke)
- van gegeurde suiker - 3 st. lepels
- sout - 1/4 teelepels
- ongesoute botter - 6 Art. lepels
- verpakking van roomkaas van kamertemperatuur - 1 stuk (240 g) vulsel)
- suikerpoeier - 1/2 koppie (vulling)
- Vanielje-uittreksel - 1/2 Teelepel (Vulsel)
- dik verkoelde room - 3/4 koppies (vul)
- aarbei konfyt - 6 Art. lepels (vul)
- Aardbeienbessies - 6-8 stukke (vulsel)
1. Voorverhit die oond tot 190 grade. Vul die vorm vir muffins met papier linne. Meng koekers en suiker in die voedselverwerker. 2. Voeg sout en botter by, roer tot mengsel soos nat sand is. 3. Verdeel die mengsel tussen die papierstukke in die vorm, druk dit stewig aan die onderkant en rande. Bak in die oond tot die kors bruin en geurig is, sowat 10-12 minute. Laat afkoel in die vorm by kamertemperatuur. 4. Meng die roomkaas vir 3 minute in 'n medium bak. Voeg suikerpoeier, aarbei konfyt, vanielje ekstrak en klits tot homogeen. 5. Smeer die room tot 'n romerige konsekwentheid in 'n ander bak, sowat 2-3 minute. 6. Voeg slagroom by die kaasmengsel versigtig, 1/3 op 'n slag. Meng dan saggies met die groot skywe aarbeie. 7. Sit die mengsel bo-oor die verkoelde korst in 'n vorm en sit dit vir 1 uur of oornag in die yskas. 8. Versier die mini-kaastaart met die halwe aarbeie voor jy dit bedien.
Porsies: 10