- meel - 800 gram
- kefir - 1,5 glase
- melk - 1/2 koppie
- droë gis - 2 teelepels
- eier - 1 stuk
- van botter - 30 gram
- suiker - 1 teelepel
- sout - na smaak
- Suluguni - 600 gram (vul)
- aartappels - 5 stukke (vulsel)
- sout - Smaak (vulling)
- Botter - Om te smaak (vul)
Tradisionele Ossetiese pasteie is reeds duisend jaar oud. Hulle word op vakansie, troues en wake-seremonies gebak. Die vorm van die pasteie is gewoonlik rond. Die naam van die pasteie kan anders wees, afhangende van die vulsel. Paste met 'n dun laag deeg en 'n groot hoeveelheid vulling word as goed beskou. Voorbereiding: Voeg in warm melk 'n bietjie meel, suiker en gis by. Wanneer die mengsel gevries word, voeg kefir, gesmelte botter, oorblywende meel, eier, sout en oorblywende suiker by. Knie die deeg. Bedek die deeg met 'n handdoek of 'n servet en laat dit op 'n warm plek opstaan. Om die vulsel te kook, kook die aartappels en meng dit met 'n vurk met botter. Voeg gekapte suluguni by en meng. Verdeel die vulsel in 3 dele en vorm die balle. Voorverhit die oond tot 180 grade. Verdeel die deeg in 3 dele. Gee elke deel 'n sirkelvorm met 'n deursnee van 15 cm. Sit die vulbal in die middel van elke plat koek. Maak die rande opwaarts, verbind en beveilig. Rol die pasteie uit met 'n rolpen. Hulle sal ongeveer 30-40 cm in deursnee wees. Maak 'n klein gaatjie in die middel van elke koek. Bak die koeke in die oond vir 20 minute. Voltooide pasteie gesmeer met 'n stukkie verkoelde botter, liggies koel en bedien.
Porsies: 8