- suurlemoen - 2 stukke
- suiker - 2 koppies
- sout - 1/4 teelepels
- eiers - 4 stukke
- gesmelte botter - 4 items. lepels
- meel - 3 Art. lepels
- kors vir pastei - 1 stuk
- eierwit - 1 stuk
- suiker vir besprenkeling - - Om te proe
1. Was die suurlemoen deeglik en droog dit dan met 'n papierhanddoek. Vryf die suurlemoenskil in 'n bak fyn. Met 'n skerp mes sny die suurlemoen in baie dun skywe en verwyder die saad. 2. Voeg die sous by en meng dit met suiker en sout. Bedek en laat staan vir 24 uur by kamertemperatuur. 3. Voorverhit die oond tot 220 grade. Rol die helfte van die deeg uit op 'n liggemaakte oppervlak in 'n sirkel met 'n deursnee van 25 cm en 'n dikte van 3 mm. Sit die toetsvorm uit, sny die rande af en laat die blik 1 cm. 4. Meng die suurlemoenmengsel met eiers, gesmelte botter en meel. Gooi die vulsel oor die deeg. 5. Rol die oorblywende deeg uit op 'n ligte meeloppervlak in 'n sirkel met 'n deursnee van 30 cm en lê dit bo-op die vulsel en laat 'n blik van 2,5 cm. Beveilig albei lae van die deeg deur dit aan mekaar vas te maak met pincers of velle. Smeer die oppervlak met geklopte eierwitte, en strooi dan met suiker. Maak 'n mes aan die bokant van die koek, sodat stoom daaruit ontsnap tydens die bak. Bak die koek vir 25 minute in die middel van die oond. Verminder die temperatuur tot 175 grade en bak die koek vir 20-25 minute totdat die kors goudbruin is. 6. Laat dit afkoel op 'n rak en dien die koek by kamertemperatuur.
Porsies: 8