Kos vir die verstand
Die gehalte van vars gevang tuna word bepaal deur vet en kleur, waarvoor hulle 'n spesiale steekproef vleis neem: hoe dikker en rooier die beter. Diegene wat nog vars tuna geproe het, beweer dat sy edele smaak nie minderwaardig is as goeie vleis nie. Franse kookkuns en gourmets noem dit "seevlees", omdat dit feitlik nie van vis ruik nie, en sy "gespierde" vleis lyk baie soos beesvleis. Fosfor, kalsium, selenium, vitamien D en vetsure Omega-3 in tuna is so vervat dat in die voorste universiteite in die VSA hulle verplig is om studente tydens die sessie te voed, en byna elke dag sluit die spyskaart van wetenskaplikes in die staatsdiens in. 'N Volledige stel van alle essensiële aminosure vir mense! En yster en magnesium, wat so dikwels nie genoeg is vir ons liggaam nie! Daarbenewens het Nederlandse wetenskaplikes reeds eksperimenteel bewys dat mense wat daagliks minstens 30 g van so 'n vetterige seevis verbruik, twee keer minder van hartsiektes sterf as diegene wat glad nie vis eet nie.
Die kulinêre sake van die meester waarsku egter dat jy vir die behoorlike voorbereiding van hierdie vis 'n sekere vaardigheid benodig. En diegene wat nie self selfvertroue het nie, kan net 'n potie lekker, pittige, pienk tuna in hul eie sap oopmaak. Die verhouding met tonyn is so erg dat selfs vissersjagters dit vir lekker lekkernye vang. Garnale, inkvis en ansjovis word gebraai op rooster, voeg by pasteie, bredie, saam met groente bygevoeg aan slaaie. Byvoorbeeld, die gewildste slaai in Tunisië word voorberei van tuna, fyngekapte suurlemoensap, tamaties en komkommers met 'n spesery van olyfolie, asyn en speserye. As jy iets meer ingewikkeld wil hê, braai die stukkies tunafilet sonder olie en bedek 'n slaai van gekookte aartappels, tamaties, olywe, "steil" eiers, ansjovis, groenbone en soetrissies, geur met olyfolie met appelasyn, knoffel en Dijon mosterd. . Kry 'n beroemde slaai "Nisuaz".