Die hele dumpling "familie" is verenig deur een - hulle is amper oral lief. Verder, soms het hulle selfs ... monumente gesit! Die dumpling wat op die vurk gestreep word, hang hoogs in die middel van een van die vierkantjies van die hoofstad van Udmurtia, die stad Izhevsk. En ons het hulde aan sy naaste "familie" geheg. Natuurlik, van die afwagting van die ontmoeting met 'n bord sappige kluitjies wat uit die vetterige geur kom, begin die siel bly, en die eetlus flikker op! Die belangrikste ding is dat die vreugde van afwagting nie 'n teleurstelling van smaak word nie. Met huishoudelike produkte is dit skaars moontlik, maar met die winkel gebeur dit dikwels.
Die geskiedenis van een "oor"
Nie een land veg vir die reg om 'n nasionale kenmerk van heerlike ravioli en die historiese vaderland van pelmen genoem te word nie. Die hoof "stryd" ontvou tussen Russiese en Chinese kombuis. Natuurlik is ons gewoond aan so 'n verskynsel as "Russiese pelmenki". Maar as dit heeltemal eerlik is, is die naam van die gereg self duidelik van Chinese oorsprong: "pel" is die oor, en "nanny" is die deeg (en probeer om nie saam te stem dat ons ex-kêrel soos 'n oor lyk nie!). Die Italiaanse ravioli, Georgiese khinkali, Oezbeeksmanti, Litaus-towenaars maak 'n waardige kompetisie vir Russiese pelmenis en Chinese pelmeni. Die essensie van elke "oor" is een - 'n sappige vleisvulling, verpak in 'n dun deksel van deeg. En nou - oor die nasionale eienaardighede van mondwaterdumplings.
As die gewone kleurstof getinte is, voeg jy eiergele, spinasiepuree, beet of wortelsap, en as 'n vulling gebruik jy 'n mengsel van hoender en vark, kry jy in ravioli (wat beslis klein moet wees). "Triple" vleis van beesvleis, vark en lam, plus gemiddelde groottes - jy gaan oor klassieke Russiese en Chinese pelmeni. Maar khinkali en manty vorm in die vorm van sakke, maar sulke wat in die mond is moeilik om te pas. Vir die eerste doen meestal van skaapvleis met 'n oorvloed van groen, koriander en zira. Mantas verskil in vleisvulling met 'n oorvloed van gekapte uie, soms voeg hulle pulp pampoen of 'n bietjie rou aartappels by. En hulle is seker vir 'n paar gaar. Maar die Litaus towenaars hou eers aan om te klam, dan braai, en dan eers na kookwater.
Oor die algemeen eindig hierdie geografies-kookkuns en ons gaan na die supermark vir 'n pakkie gevriesde produk. Met die winkel dumplings is alles duidelik en duidelik: geen verdagte bymiddels, klassieke tegnologie, standaardgrootte en, bowenal, help baie in 'n tyd van totale gebrek aan tyd.
Ons beeldhou, beeldhou, beeldhou ...
Die kuns van beeldhouwerk en nasionale kenmerke van mondwaterdropjies gaan terug na die dieptes van die eeue. Enige huisvrou het alreeds geweet hoe om dieselfde deegdeeltjies uit te gooi en met 'n teelepel om die maalvleis "tuniek in die tuniek" te gooi. Pelmeni dieselfde winkeluitvoering "by sight" kan 'n reputasie kos.
Natuurlik is dit skaars die moeite werd om te vertel hoe om dumplings te kook. Die enigste raad is om 'n paar laurierblare en 'n paar peperkorrels in gesoute kookwater of sous te gooi. Tantalizing aroma en piquant smaak is gewaarborg! Jy kan net braai hulle met groente in olie in 'n braaipan. Van reeds gekookte kluitjies maak blokkies, en selfs slaaie. Lekker en smaaklike dumplings is 'n ware wonderwerk vir 'n gesinsdinee of aandete. Dikwels vermaak jou huishoudingslede met lekker kos, en hulle sal altyd gehoorsaam wees en jou werk respekteer.