Hierdie artikel beskryf resepte vir die waarheid van pragtige lekkernye, resepte waarvan min bekend en baie oorspronklik is.
Sinaasappel konfyt.
As jy in die herfs wortels oes, dan sal jy die vrugte wat beskadig sal word, een of ander manier kry. Sulke wortels word swak gehou. Maar dit produseer 'n uitstekende lekkergoed, wat vir 'n lang tyd gestoor kan word. Sny die slegte of beskadigde plekke van wortels af, sny die wortels in klein blokkies of sirkels, spoel dit af. Gedurende 5 minute moet die lobules in kokende water verlaag word. Op die oomblik kan jy 'n stroop voorberei: 2 koppies water gemeng met 4 glase suiker (gegewe verhoudings van 1 kg wortels). Met hierdie siroop gooi die wortels, kook en kook vir 5 minute. Dan berei ons die stroop uit die volgende bestanddele: 3 koppies suiker en 1 glas water. Ons gooi hierdie stroop in warm konfyt. Roer goed en sit vir 12 ure in 'n koel plek. Daarna kook die konfyt vir ongeveer 20 minute. Aan die einde van kook, voeg vanillien of sitroensuur na smaak. Verwyder die konfyt uit die vuur en sit dit vir 'n paar uur in 'n koel plek om af te koel. Nadat die konfyt heeltemal koel is, is dit moontlik om dit oor die potte te gooi. Hier is 'n oorspronklike lekkerny.
Groen konfyt.
Die volgende resep is nie minder oorspronklik nie. Om 'n groen lekker konfyt te maak, moet jy 1kg klein groen tamaties neem (in die herfs is daar baie op takke), 1kg suiker, 0.5l water. Ons punts tamaties met 'n vurk op verskeie plekke en vul hulle met water. Ons sit dit op die vuur en bring dit tot kookpunt. Kookwater word gedreineer en tamaties met vars koue water gegiet. Hierdie water moet ook gedreineer word wanneer dit kook. Sulke prosedures is nodig om bitter tamatie te maak. Die derde keer gooi ons tamaties nie meer met water nie, maar met suikerstroop, en warm. Bring die mengsel tot kookpunt. In die proses van kook moet oortollige skuim uit die konfyt verwyder word. Tamaties word gaargemaak totdat dit gereed is, konfyt in 'n koel plek om af te koel, en dan in potte gegooi.
Gestreepte konfyt.
Vir hierdie pragtige behandel moet jy 1kg waatlemoenkorrels, 1.5kg suiker, 05l water, 0.5hr.l. sitroensuur.
Die resep vir die maak van gestreepte konfyt is eenvoudig: waatlemoene word skoongemaak van 'n los wit laag en die boonste skil. Die gevolglike korsies word in skywe of blokkies gesny, kookwater vir 10 minute gaar. Daarna, dreineer die water en sit die korsies in suikerstroop (0,5 kg suiker per glas water). Kook op lae hitte totdat die kors duidelik is. Daarna verwyder die houer uit die vuur en bedek dit met 'n lap of gaas. Die bak is vir 'n nag in 'n koel kamer. Vir die oggend in die konfyt moet die oorblywende suikerstroop, sitroensuur bygevoeg word. Jam moet in 3 verdeelde dosisse gekook word: 10 minute elke drie uur. Daarna word die konfyt afgekoel, en dan oor blikkies gegiet.
Geel konfyt.
Dit gebeur dikwels dat jy 'n spanspek koop, maar dit is nie soet nie. Dit is jammer om dit uit te gooi, maar daar is absoluut geen begeerte nie. Uit so 'n spanspek kry jy 'n wonderlike konfyt, wat jy in die winter kan eet en die smaak en reuk van die somer onthou.
Vir 1 kg gesuiwerde spanspek moet jy 1 kg suiker, 3 honderd water, inneem. Meloen moet geskil word van die skil en sade en in blokkies gesny word. Kubusse raak aan die slaap met suiker (1ste), laat 'n paar uur in 'n verkoue staan. Meng die oorblywende suiker met water en kook die suikerstroop. Verkoelde suikerstroop moet meloen word. Meloen in suikerstroop moet ook na 'n verkoue (yskas) geneem word. Die volgende dag moet die stroop gedreineer word en tot kookpunt gebring word. Gooi die stukkies spanspek met kookstroop en sit dit in die koue. Die volgende dag moet jy dieselfde herhaal, net hierdie keer word die konfyt reeds tot die volle gereedheid gaar - die stukkies spanspek moet heeltemal deursigtig en sag word. Daarna, afkoel die konfyt en gooi oor die potte.
Pienk jellie.
Hierdie vreemde lekkerny is voorberei, 'n mens kan sê, van afval, maar dit sal tog baie lekker wees. Ons het appelskil en kern nodig. Vul die helfte van die inhoud by en kook vir ongeveer 2 uur skil en kerne op lae hitte. Filter dan, sif deur 'n sif en laat die mengsel vir die nag. Smeer in die oggend in gelyke hoeveelhede en kook die mengsel tot die sap dik en pienk word. Hierdie jellie word in gesteriliseerde potte gegooi en met deksels opgerol.
Amber konfyt.
Hierdie konfyt lyk vir iemand om oranje te proe, en iemand - pynappel. En skaars iemand raai dat dit eintlik uit 'n groentemurg gekook word!
So, hoe om so 'n pragtige lekkerny te kook, wat lankal gestoor kan word?
Ons neem 1 kg courgette en 1 kg suiker, 'n rou oranje, wat die kok 'n unieke geur gee. Sny die klein blokkies lemoen en courgette, slaap met suiker en laat vir die nag. Die volgende oggend sal die sap uit die blokkies onttrek word. Dice in sap sit op die vuur en sonder om water by te voeg, kook vir 15 minute nadat die mengsel begin kook het. Nadat die konfyt afgekoel het, moet dit vir 15 minute in nog twee maaltye gekook word.
Daarna moet die konfyt afgekoel word en in potte gegooi word.
Bon appetit!