- 1/2 koppie botter
- meel - 2 koppies
- Bakpoeier - 1 1/2 teelepels
- sout - 1/2 teelepels
- bloubessies - 2 koppies
- suiker - 1 1/4 koppies
- Groot Eiers - 2 Stukke
- uittreksel van vanielje - 2 teelepels
- melk - 1/2 koppie
- neutmuskaat - 1/4 teelepels
Voorverhit die oond tot 190 grade. Smeer die vorm met 12 kompartemente en sprinkel met meel, verwyder oortollige. Sit eenkant. Meng in 'n klein bak blom, bakpoeier en sout saam. Skud die bloubessies in 'n fyn sif met sowat 1 1½ teelepels van die meelmengsel sodat die meel die bessies liggies bedek. Opsy gesit. Skep die botter en 1 koppie suiker by medium-hoë spoed, sowat 3 minute in 'n bak met 'n elektriese menger. Voeg eiers by, een op 'n slag, klits na elke toevoeging. Voeg die vanielje by. Verminder spoed en voeg geleidelik meel by. Voeg melk by en meng, maar moenie klop nie. Voeg die bloubessies by en meng saggies met 'n rubberspatel. Verdeel die deeg eweredig tussen die 12 kompartemente van die voorbereide bakgereg. Indien nodig, meng in 'n klein bak die oorblywende 1/4 koppie suiker en neutmuskaat. Sprinkel die mengsel met die bokant van die deeg. Bak tot die muffins goudbruin is, sowat 30 minute. Laat 10 minute op die rooster afkoel. Verwyder muffins uit die vorm en laat heeltemal afkoel. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Porsies: 12