'N Eenvoudige sous vir groente en vis In Rusland en ander Slawiese lande is tot dusver verskillende souse nie baie gewild nie. Word daardie tamatiesous (ketchup), mayonnaise en sojasous voortdurend gebruik en word dit gebruik om warm skottelgoed en slaaie te kook. Terwyl dit in die Weste is - in Engeland, Italië en veral in Frankryk, wat as die geboorteplek van verskeie honderde verskillende soorte souse beskou word, is daar geen enkelmaaltyd nie. Die Franse is regte gourmets, en 'n groot hoeveelheid lekker geregte wat deur Franse sjefs uitgevind is, is 'n bewys hiervan. Hulle het lank reeds verstaan dat selfs die mees algemene gereg met 'n goeie sous verander kan word in 'n meesterstuk wat nuwe smaak en aromatiese aantekeninge daaraan sal toevoeg. Daarbenewens maak die gebruik van souse 'n groot verskeidenheid in die spyskaart, elke keer wat die smaak van dieselfde skottel heeltemal anders is. Byvoorbeeld, 'n moessous, wat baie maklik en vinnig gekook word, maak skottelgoed van aartappels en ander groente meer lekker en bevredigend. Hierdie effek kan nie net bereik word deur 'n bykie met suurroom te water of om mayonnaise te voeg nie. Maar 'n mengsel van okkerneut, suurroom en groente maak 'n eenvoudige gereg 'n ware lekkerny.
bestanddele:- Suurroom 100 g
- Walnoot 150 g
- Vars dille 0.5 bossie
- Sonneblomverfynde olie 1 eetlepel. l.
- Water gekook 2 eetlepels. l.
- Peper swart grond 1 knippie
- Sout 1 knippie
- Stap 1 Vir sous benodig jy 0,5 koppies gebreekte okkerneute, suurroom nie minder nie as 20% vet, 'n klein klomp dille, groente-olie, sout, peper na smaak.
- Stap 2 Was die groente deeglik en fyngekap.
- Stap 3 Verbind 0,5 koppies gebreekte neute, 1 eetlepel. groente-olie, 2 el. gekookte water, suurroom en 'n knippie swart gemaalde peper.
- Stap 4 Meng deeglik tot glad, voeg sout by die smaak by. Die sous pas goed met aartappelkrale, pannekoeke en ander geregte van groente of vis.