- groot eierwitte - 3 stukke
- uittreksel van vanielje - 1/4 teelepels
- plus 3 eetlepels suiker - 1/3 koppie
- Framboos - 11/2 koppies
- gekapte amandels - 2 eetlepels. lepels
Klits die eierwitte en vanielje in 'n groot bak met 'n menger, totdat die mengsel van die lepel af val. Voeg 1/3 koppie suiker by. Ongeveer 1 eetlepel op 'n slag, en gaan voort om te klop. Verdeel die mengsel in 4 dele. Vul 'n klein braaipan met water. Op hoë hitte, kook tot kookpunt. Verminder die hitte. Skep 'n 1/4 deel van die eierwitmengsel en sit dit in 'n braaipan. Herhaal met die oorblywende gedeeltes. Kook 4 minute aan die een kant tot die meringue solied word. Laat afkoel en verkoel vir 15 minute. Intussen, meng in 'n blender frambose en die oorblywende 3 eetlepels suiker. Klits mengsel teen hoë spoed tot glad. Gooi die mengsel deur 'n sif met 'n fyn maas in 'n skottel. Voordat dit bedien word, gooi elke meringue met framboosous en strooi met amandels.
Porsies: 4