Turkye met groente en noedels
- 600 g kalkoen borsfilet
- Op 200 g ui, wortel, soetrissie, savoy en blomkool
- 6 tafel. lepels sojasaus
- 200 g noodles
- 3 tafel. eetlepels groente-olie
- 400 ml sous
- 100 g cashewnoten
- sout
- peper
Voorbereiding van maaltye:
1. Sny die filette in stroke, marineer in sojasous (15 min), braai dan in groente-olie (10 min). 2. Kook die noedels soos aangedui op die verpakking. 3. Groente word in stukkies gesny, in die oorblywende vet van rooster (15 minute) gesny. Gooi sous, sout, peper na smaak en prut vir nog 15 minute. 4. Voeg kalkoen en noedels by, warm op en bedien, besprinkel met cashew neute.
Hoender Tupac
- 4 klein hoenderkarkasse
- 4 knoffelhuisies
- 1 teelepel. lepel grondkoriander
- 2 tafel. lepels van appelasyn
- 1/2 suurlemoensap
- 4 tafel. eetlepels groente-olie
- 4 medium tamaties
- 20 g groen koljander
- 150 g feta kaas
- sout
- gemaalde swartpeper na smaak
Voorbereiding van maaltye:
1. Laat die knoffel deur die pers meng met gemaalde koljander, appelasyn en suurlemoensap. 2. Karkas hoender gesny in die bors, sout, peper, bedek met knoffelmassa en laat dit vir 1.5 uur. 3. Verhit die groentetjie in 'n groot braaipan en sit die hoenderkarkasse bo-op met 'n vrag. Braai 15-20 minute, draai dan oor en braai nog 15 minute. 4. Sny die tamaties in skywe, kap die groente en meng dit met die kaas. Hoender bedien met tamaties en kaas met groen.
Galantiese geskuim
Vir 6 porsies:
- 1 hoender (1,5 kg)
- 4 snye koringbrood
- 200 g champignons
- 200 g varkvleis
- 100 g kaas
- 1 eier
- 4stol. eetlepels room
- 1 peul soetrissie
- 2 tafel. lepels mayonnaise
- sout
- gemaalde swartpeper
Voorbereiding van maaltye:
1. Week die brood, knip dit dan. Verwyder die hoender vel sorgvuldig, skei die vleis van die bene af en, saam met brood en vark, gaan deur 'n vleissnit. 2. Meng die sampioene en roer die kaas. Eier geklop met room. Pulp van soetpeper in blokkies gesny. Z.For die vulling kombineer vleis gemaalde vleis met sampioene, soetrissie, kaas en eierroom mengsel, sout, peper en meng. 4. Vul die vel van die hoender met vulsel, rand gesuig. Gooi die vet met mayonnaise en bak vir 1 uur by 160 °.
Hoenderpote gevul met klein mushrooms
Vir 4 porsies:
- 8 hoenderpote
- 16 klein mushrooms
- 1 eier
- 1 rol
- 1/2 koppie melk
- 1 glas room
- 2 tafel. eetlepels gerasperde kaas
- 1 tafel. lepel mayonaise
- sout
- gemaalde swartpeper na smaak
Voorbereiding van maaltye:
1. Bun in melk en druk die bun. Van die bene af, sonder om af te sny, afskil. Sny die vleis van die been af en slaai dit saam met die bolle deur 'n vleissnit. Voeg die eier by die vulsel, geur met sout, gemaalde swartpeper en meng. 2. Bedek die hoenderbeen met gehakt vleis en plaas al-bors op 2 sampioene. Skroef die bene in foelie. Bak vir 10-15 minute by 180 °. 3. Meng die room met gerasperde kaas en mayonnaise, geur met sout en peper na smaak. Die gevolglike sous om hoenderbene te giet en bak vir sowat 10 minute.
Zrazy van hoender
Vir 6 porsies:
- 700 g hoenderfilet
- 2 uie
- 3 knoffelhuisies
- 2 eiers
- 2 ou bulle
- 1 koppie melk
- 200 g champignons
- 1 teelepel. lepel meel
- sout
- gemaalde swartpeper
- 3 tafel. eetlepels groente-olie
- 3 tafel. lepels broodkrummels
Voorbereiding van maaltye:
1. Brood geweek in melk, dan gekerf. Vul die filet deur 'n vleissnit saam met die gedrukte bolletjies, 1 ui en knoffel. 2. Berei die vulsel voor. Sampioene pluk en sny in stukke, die oorblywende ui kap. Sampioene met uie om op 1 tafel te braai. lepel groente-olie. Sout, peper, strooi meel en bruin. 3. Verdeel in 8 dele, van elkeen om tortillas te maak, sit dit op 1 koek. Skep die vulling en vorm die koekies. Rol broodkrummels in en braai oor die oorblywende olie.
Broodpakkies Met Pittige Courgette Saus
Vir 4 porsies:
- 900 g snoekabosfilet
- sout
- 100 g ham met skywe
- 1 groentemurg
- 2 knoffelhuisies
- 20 g suiker
- 40 g wynasyn
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
- 2 uie
- 30 gram rooi kaviaar
- 2-3 takkies dille
Voorbereiding van maaltye:
1. Soutvis en sny in lengtelisse 3 cm breed. Rol met rolletjies, draai elkeen in 'n sny ham en vlegsel met 'n tou. 2. Rol die rolletjies van alle kante sonder olie af, plaas 'n hittebestande vorm en bak vir nog 8 minute by 200 ° in die oond. Rol die rolle en laat afkoel. Sour die braai en spoel en sit tydelik opsy. 3. Berei die sous voor. Kap die ui en laat die knoffel deur die pers. Squash en skil op 'n fyn rasper. Kombineer courgette met uie, knoffelmassa, suiker, olyfolie, asyn, sap uit roosterrolletjies en meng goed. 4. Los rolletjies uit die filet, bedien met gekookte sous, versier met rooi kaviaar- en dille-takkies.
Forel met pittige kroon
- 1 forel met kop en vel (700 g)
- seesout
- gemaalde swartpeper
- 4 groot knoffelhuisies
- 1 tros basiliekruid
- 2 suurlemoene
- 50 gram aartappelskyfies
- 2 tafel. lepels vetterige suurroom
- 1 eiergeel
voorbereiding:
1.Ribu skoon, indien nodig, verwyder die kieue. Vis vryf met seepsout en peper aan die buitekant en binne. 2. Maal die knoffel. Basiliek om te sorteer, verskeie blare wat opsy gesit word vir versiering, die res sny in repies. 3. Limoniseer die limiete met kookwater en droog. Spoel een suurlemoen op 'n fyn rasper. 4. Krisppies, kombineer met knoffel, basiliekruid, suurlemoenskil, suurroom, eiergeel en meng. Die gevolglike mengsel word op die vis geplaas en liggies gedruk. 5. Plaas die vis in die kulinêre "mou" en bind dit aan die ente. Bly in die film om gate vir die stoomuitgang te maak. Sit die vis in die "mou" op 'n bakplaat en plaas dit in die oond. Bak vir 15-20 minute by 200 °. 6. Die oorblywende suurlemoen wat in dun skywe gesny is, die rooi ui - halwe ringe. Sit die vis op 'n skottel, versier met uie, suurlemoenskywe en basiliekruidblare.
See bas met rys, garnale en spinasie
- 4 filette seebaars
- 50 g meel
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- sout
- 200 gram bevrore spinazie
- 1 ui
- 80 g botter
- 1 koppie rys
- 300 ml witwyn en sous
- 100 gr garnale
voorbereiding:
1. Vis sout, rol in meel en braai in plantaardige olie (5 minute). 2. Ontdooi die spinasie en slyp dit. Ui sny in blokkies en braai saam met rys in botter. 3. Voeg spinasie by, gooi die helfte van die wyn en kook, roer, 10 minute. Gooi die sous en die oorblywende wyn, kook vir 25 minute. 4. Skil die garnale af. Verwyder die rys uit die hitte, voeg garnale en sout by. Bedek en laat vir 6 minute. 5. Filetjies versprei op plate met rys en garnale.
Viskos
Vir 4 porsies:
- 350 g visfilette
- sout
- gemaalde witpeper
- 1 suurlemoen
- 1 courgette (ingemaakte)
- 1 tafel. 'n lepel plantaardige olie
- 1 glas room
- 100 g klein pasta
- 80 g gerookte spek
voorbereiding:
1. Lemon sny in helftes. Van die een helfte druk die sap, die tweede sny in dun skywe. Sprinkel visfilette met suurlemoensap. Spek gesny in dun skywe en draai elke filet. 2. Squash sny in blokkies en braai in groente-olie. Voeg die pasta by, gooi die room en kook. 3. Courgette met pasta, sit in 'n braaiplek, sit die vis bo-op. Bak vir 15 minute by 200 °. Bedien met suurlemoenskywe.
Salm in die glans
DRINKS MET GROOTTE MENGSEL MET OLIE OLIE, HONNE EN SOJA SAUS
Vir 6 porsies:
- 6 steaks salm (175 g elk)
- 1 kg aartappels
- 200 g harde kaas
- 2 tafel. lepels olyfolie.
Vir glans:
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
- 1 tafel. 'n lepel heuning
- 2 tafel. lepels sojasaus
- 1 tafel. lepel droë speserye vir vis
voorbereiding:
1. Vir glans meng olyfolie, heuning, sojasous en droë speserye. 2. Sit die hittebestande vorm vas met foelie, steek die steaks uit en smeer dit met versiersel. Bedek met 'n film en laat dit vir 10 minute. Verwyder dan die film, sit die vorm onder die rooster. Na 4-5 minute draai die steaks en bak aan die ander kant. 3. Skuur aartappels en sny in dun sirkels, kaassies. Smeer die pan met die helfte van die olyfolie. Sit dit af, afwisselend, bekers aartappels en skywe kaas in die vorm van toebroodjie toebroodjies. 4. Sprinkel die oorblywende olie bo-op en bak in 180 ° tot goudbruin (20 minute).
Pepers en suurkool
- 4 peule soetrissie
- 3 uie
- 2 klein appels
- 2 tee. eetlepels botter
- 100 g ligte rosyne sonder pitte
- 500 gram suurkool
- 50 g pynappels
- 1 tafel. lepel sesamsaad
- 80 g van brynza
- 1 koppie groentebottel
- 1/2 koppie suurroom
- sout
- gemaalde swartpeper
voorbereiding:
1. Meng en geur die ui, roer, in botter (sowat 10 minute). 2. Knip die kool. As kool baie suur is, spoel dit uit met koue water, gooi dit in 'n verkoeler en laat die water dreineer. 3. Voeg kool by uie en prut vir sowat 40 minute. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak. 4. Rosyntjies en meng met kool. Verwyder die appels deur dit in blokkies te sny en voeg dit by die kool. Bedek en hou lae hitte vir nog 7 minute. Seder neutjies bak in 'n pan sonder vet, verwyder. Brynza-krummel, kombineer met pynappels en sesam en meng. Die gevolglike mengsel word ook by die koolmassa gevoeg. Gooi sous en prut vir sowat 10 minute. 6 Sny peule soetrissie in helftes, verwyder sade en wit septums. Voorbereide helftes van soetrissies gevul met stoofies en gooi suurroom. Versier indien nodig met pietersielie.
Savoy kool kool rolle
- 8 blare van kool
- 100 g koringbrood
- 100 g soutkool
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 knoffelhuisies
- 1/2 peul suurpeper
- 4 tafel. eetlepels groente-olie
- 300 g hoenderborsfilet
- 1 eier
- 400 ml hoenderbouillon
- 100 ml room
- sout
voorbereiding:
Laat koolkool vir 5-7 minute in kokende gesoute water. Berei voorvleis voor. Brood week in koue water, druk dan deur 'n vleissnit met hoenderfilet. Kookkoolkool kook (2 minute), dan fyngekap. Kap die uie en roer die wortels op 'n groot ruit. Groente gooi op die helfte van die groente-olie. Knoffel laat deur die pers. Peperpulp gesny in klein blokkies. Vir die vulling, kombineer die groente met Savoyekool, Peppercorns, voorbereide vleis, eier- en knoffelpasta, voeg sout bymekaar en meng. Met elke blaar kool sny 'n dik deel, lê die vulsel en wikkel. Die gevolgde koolrolletjies braai met die oorblywende groente-olie, gooi die sous en room, en prut vir nog 30 minute.
Pap met gedroogde vrugte
- 200 g pêrelgars
- 200 g gedroogde vrugte
- vir 1 tee. lepel gerasperde suurlemoenskil en oranje
- sout
- 1 tafel. 'n lepel suiker
- 1 knippie kaneel
- 1/2 suurlemoensap
voorbereiding:
1. Skroef en spoel die kruie in 1 liter water vir 10-12 ure. 2. Gedroogde vrugte en groente, in groot bessies gesny. Berei die groats saam met die gedroogde vrugte in 'n vorm, bedek met suiker en kaneel. Sprinkel lemoen- en lemoenskil, ligte sout en gooi 1 koppie water. 3. Bak in die oond vir ongeveer 60 minute by 160 °. Klaar pap sprinkel met suurlemoensap. Bedien koud.
Vitamienradyslaai
Vir 6 porsies:
- 1 radyse
- 1 kohlrabi
- 2 appels
- 1 komkommer
- 1-2 wortels
- 1 peul soetrissie
- pietersielie en dillegroen
- 2 tafel. wortels van gerasperde peperwortel
- sout
- 50 ml groente-olie
- 1 tafel. lepel wynasyn of 200 g suurroom
voorbereiding:
1. Radys, wortels, kohlrabi en komkommer om te skil. Geskilde groente en appels kap 'n dun strooi of rooster op 'n groot ruit. 2. Knip die bokant van die paprika-peul af, verwyder die sade, sny die vleis in dun ringe. Groente om te sorteer en te slyp. 3. Al die voorbereide produkte word verbind en gemeng. 4. Berei die vulstasie voor. Verbind peperwortel met suurroom of met groente-olie en wynasyn. Geur die sout na smaak en meng. Die gevolglike dressing om 'n slaai te gooi.
Curd nagereg met pynappel
- 1 liter melk
- sout
- 1/2 suurlemoensap
- 1 koppie rys
- 350 g ingemaakte ananas ringe
- 4 eiers
- 50 g botter
- 100 g suiker
- 250 g maaskaas
- ingemaakte of bevrore bessies vir versiering
voorbereiding:
1.Milko met sout kook en giet rys. Kook onder die deksel op lae hitte vir 25 minute, dan koel. 2. Eiers klop suiker op, voeg botter, maaskaas, suurlemoensap en gekoelde ryspap by. 3. Die gevolglike massa word in 'n vorm gesit, glad gemaak. Boonop lê die ananasringe uit en druk hulle liggies. Bak vir 35 minute by 180 °. 4. Verwyder die voorbereide bakkie sorgvuldig uit die vorm, sny dit in skywe en dien, versier met bessies.
Koffiekoek
12 porsies
Vir die toets:
- 350 g suiker
- 6 eiers
- 1,5 koppies meel
- 10 g droë gis.
Vir room en versiering:
- 3 eiers
- 9 tabel. eetlepels poeiermelk
- Z die tafel. eetlepels kakao
- 1 tafel. lepel kits koffie
- 300 g botter
- 50 g gerasperde wit sjokolade
- koffiebonne.
Vir stroop:
- 70 g suiker
- 50 ml konjak
voorbereiding:
1. Los die helfte van die suiker op in 'n glas warm water. Klits die blankes in 'n dik skuim. Yolks vryf met die oorblywende suiker totdat hulle wit word. Meng meel, gis, water met suiker daarin opgelos, eiergeelmassa en geklopte blankes. Bak vir 35 minute by 180 °. 2. Berei die room voor. Eiers, suikerpoeier, kakao en koffie, maal op 'n waterbad tot dik. Verwyder die mengsel uit die hitte, koel en smeer dit met botter. 3. Vir 'n stroop kook 'n glas water met suiker en kognac. 4. Skil die stroop, bedek met room, versier met wit sjokolade en koffiebone. Bedien, sny in klein stukkies.
Koek "Rigoletto"
Vir die toets:
- 1,5 koppies meel
- 3 tafel. eetlepels kakao
- 10 g droë gis
- 8 eiers
- 2 koppies suiker
- 3 tafel. lepels water.
Vir room:
- 6 blomme
- 1 koppie meel
- 150 g botter
- 100 ml melk
- 1/2 koppie suiker
- 100 g klapper skyfies.
Vir glans:
- 3 proteïen
- 1/2 koppie suiker
- 50 gram gerasperde donker sjokolade
voorbereiding:
1. Berei die deeg voor. Meng die meel met kakao en gis. Skei die proteïene uit die eiergele. Sip die blankes met suiker en water in 'n dik skuim. In 'n paar truuks meng die aalwyne en 'n mengsel van meel met kakao en gis. Die gevolgde massa word in 'n vorm gegooi, 30 tot 35 minute by 180 ° gebak. Sny dan in twee koeke. 2. Berei die room voor. Jolks met meel, suiker en melk om te kook, roer voortdurend op 'n waterbad totdat die massa verdik. Verwyder van hitte en koel. Verkoel die grond met botter en meng klapperskyfies. Z. Vir die glans proteïene sweep met suiker. Smeer een koek met room, bo-op met 'n tweede een. Bedek die koek met versiersel en strooi sjokolade.
Koek "Tiramisu"
12 porsies
Vir die toets:
- 3 eiers
- op 3 tafel. lepels meel en stysel
- 1 teelepel. lepel droë gis
- 1 glas suiker.
Vir room:
- 500 g mascarpone (of slagroom) en maaskaas
- 1 glas poeier suiker
- 500 g ingemaakte kersies sonder pitte
- 20 gereedkoekstokkies
voorbereiding:
1. Berei die deeg voor. Skei die proteïene uit die eiergele. Sip die blankes met suiker in die skuim. Met 'n paar truuks meng die eiergele en meel met stysel en gis. Bak vir 25 minute by 160 °. Voltooide koek in twee dele gesny. 2. Maskarpone-room (of slagroom) meng met maaskaas en poeiermelk. 3. Skil een koek met room, bo-op met kersies en bedek met 'n tweede kors. Die gevolglike koek bedek met room en aan die sykante met koekstokkies. Versier na wens.
Koek "Bell"
Vir 10 porsies:
- 5 eiers
- 1 glas suiker
- 200 g gekapte neute
- 1,5 koppies meel
- 1 teelepel. lepel bakpoeier.
Vir stroop:
- 0,5 koppies suiker
- 7 druppels rum essensie.
Vir room en vulsel:
- 3 piesangs
- 300 ml room
- 300 gram gerasperde sjokolade
voorbereiding:
1. Knie die deeg. Eiers klop goed (8 minute), terwyl dit aanhou suiker voeg, dan neute. Gesifmeerde meel met bakpoeier, roer, sit in die mengsel. Bak 45 minute in die oond teen 160 °. Koel en sny in 2 koeke. 2. Vir siroop kook water en suiker tot dik, voeg essensie by. Vir room, slagroom, voeg sjokolade by. 3. Week die koljander met siroop. Op een lê gesnyde piesangs, dan room, bedek met 'n tweede kors. Heg die klamp van die klokkie vas, sny die koek met stensil. Versier as jy wil, byvoorbeeld, met geklopte room.
Macedoniese koek
12 porsies
Vir okkerneutkors:
- 150 g suiker en grondpitte van okkerneute
- 15 g meel
- 7 eiers
- 50 g sjokolade.
Vir wit koek:
- 3 proteïen
- op 3 tafel. lepels suiker en meel.
Vir room:
- 200 g suiker
- 100 ml water
- 200 g sjokolade
- 4 eiers
- 50 gram grondbone
voorbereiding:
1. Roer die sjokolade op 'n fyn rasper vir die moerskors. Klits die proteïene met suiker, meng die eiergele, neute en meel. Bak vir 35 minute by 180 °. Voltooide koek in twee gesny. 2. Vir wit kurke, suig die proteïene met suiker, voeg meel by. Bak vir 25 minute by 180 °. 3. Vir 'n room, suiker met water om te kook, verwyder uit hitte. Voeg die sjokolade by, meng die eiers en neute. Bedek die room met die gevolgde room. Vou die koek. Versier na wens.
Vrugtebad met Vrugte
Vir 4 porsies:
- 120 g botter
- 2 koppies meel
- 4 tafel. lepels suiker
- 250 g dieetkaskaas
- 2-3 tee. lepels druiwesap
- 500 g vrugte (lemoene, lemoene, kiwi)
- 1 eier
voorbereiding:
1. Kook 2/3 koppie water met botter. Voeg die meel en die helfte suiker by, knie die deeg en rol dit uit. 2. Plaas die deeg uit die deeg en plak dit met 'n eier op die papier wat met bakpapier gevoer is. Van die oorskot van die deeg, maak rompe. Bak vir 20 minute by 200 °. 3. Vul met maaskaas, gemeng met die oorblywende suiker en druiwesap. Garneer met vrugte.
Sinaasappelsous
Vir 4 porsies:
- 125 ml melk
- 100 g suiker
- 1 knippie vanillien
- 60 g botter
- 50 g meel
- 100 ml lemoensap
- gerasper 1 skil oranje
- 25 ml oranje likeur
- 3 eiers
- 2 tafel. lepels broodkrummels
- 2 tafel. eetlepels poeiermelk
- gerasper 1 oranje vir versiering
voorbereiding:
1. Kook saggies met suiker en 'n knippie vanillien. Meng die meel, roer, op die 2 tafel. eetlepels botter. Giet warm melk in die meel, meng die lemoensap, likeur en sous. 2. Skei die proteïene uit die eiergele. Klits die blankes in 'n steil skuim. Meng die melkmengsel met eiergele en geklopte blankes. 3. Smeer die vorms met die oorblywende olie en strooi dit met broodkrummels. Die deeg word oor die vorms versprei, bak vir 20 minute by 180 °. Strooi gerasperde lemoenskil en suikerpoeier.
Truffels "Verleiding"
Vir 6 porsies:
- 200 g donker sjokolade
- 200 ml romerige room
- 60 g botter
- 1 tafel. lepel van konjak
- 2 tafel. eetlepels melkpoeier
- 50 gram wafers
- 3 tafel. lepels kakao poeier
- 50 g amandels
voorbereiding:
1. Berei poeiers voor in afsonderlike houers, waarin jy die gereedgemaakte sjokoladeballe afrol. Amandel om 'n bietjie te verkrummel. Meng twee eetlepels kakao met 'n lepel melkpoeier. Wafers kap en meng met 'n lepel kakao en 'n lepel melkpoeier. 2. Sjokolade chill, kap met 'n mes en slyp in 'n blender in 'n fyn krummel. 3. Meng die room, botter en brandewyn in 'n klein kastrol. Kook oor 'n klein vuur. 4. Gooi warm room in die sjokoladekrummels met 'n dun druppel. Roer tot homogeen. Die gevolglike massa koel. Om vir 2 uur aan die koue bloot te stel. 5. Van 'n goed gevriesde massa met nat hande vorm bolle met die grootte van 'n okkerneut. 6. Verdeel al die balle in drie dele en rol elkeen in 'n voorbereide poeier: 'n derde - in 'n waferkrumm, 'n derde - in kakaopoeier met melk en 'n derde - in neute. Voordat dit bedien word, word dit aanbeveel om vir 'n uur die truffels in die koue te hou.
Koek met rou appels
Vir 4 porsies:
- 5 appels
- 250 gram koekies
- 50 g rosyne
- 5-7 druppels rum essensie
- 4 tafel. lepels van grond okkerneutpitte
- 2 tafel. eetlepels poeiermelk
- 100 ml slagroom
- gerasperde skil
- 1 suurlemoen
- 4 kaneelstokkies
voorbereiding:
1. Raisin met rum essensie. Koekie krummel in 'n krummel. 2. Skoon en vryf vier appels en rooster op 'n groot rooster. Sap gedreineer. Meng appels met rosyne, koekies, neute, poeier suiker en suurlemoenskil. 3. Die gevolglike massa word op die skottel geplaas, wat dit netjies maak, glad. Appel vir versiering gesny in dun skywe, die kern verwyder. Smeer die finale koek met room. Garneer met appels en kaneelstokkies. 4. Sit die koek vir 30 minute in die yskas.
Persimmon met heuning en maaskaas
Vir 4 porsies:
- 400 g dieetkaskaas
- 2 tafel. lepel vol roomvetinhoud 30%
- 2 tafel. lepels wit suiker
- 60 g heuning
- 4 groot ryp persimmons
- 2 tafel. lepels bruinsuiker
- Blare van kruisement of suurlemoenbalsem
voorbereiding:
1. Kaskas met room en suiker met 'n menger in 'n homogene massa geslaan en versprei in vier deursigtige kremanki of bakkies. 2. Smelt die heuning in 'n waterbad. Persimmon was, sny in dun skywe, verwyder bene en stingels. 3. Sit die persimmons in 'n braaipan met 'n non-stick coating, sprinkel met bruinsuiker en bly aan die brand totdat die suiker begin smelt. 4. Voorbereide persimmons sit op die oondmassa, gooi heuning, versier met mint of melissa.
Room "Champagne"
Vir 6 porsies:
- 30 g gelatien
- 500 ml droë sjampanje
- 4 bokke
- 250 ml roomvetinhoud van 30%
- 100 g poeiersuiker
- 30 g geskilde pistache
voorbereiding:
1. Gelatien gooi koue gekookte water en laat swel. 2. Plaas die geswelde gelatien uit oormaat water en sit dit in 'n kastrol. Los gelatien op in 'n waterbad op lae hitte, sonder oorverhitting. 3. Klits die eiergele met suikerpoeier, gooi dit in 'n dun druppel sjampanje. 4. Meng die resulterende massa met gelatien en sit 20-30 minute in die yskas totdat die room begin verdik. 5. Skep die room in 'n dik skuim. 'N bietjie om te gaan vir versiering, die res om in die bevrore room in te gaan, saggies roer tot 'n eenvormige konsekwentheid verkry word. 6. Sit 'n paar hele nukleoli van pistache's vir versiering opsy, die res word fyngekap. 7. Nagereg versprei op bril, versier met room, gebreekte en heel pistache. Bedien verkoel.