Legendariese tabak hoender. Resepte van gebraaide hoender

Maak nie saak hoe Russiese mense nie die tabakhoender beskou het as hul eie "uitvinding" nie, al is dit net ons fantasievlug, wat niks met die geskiedenis te doen het nie. Trouens, die trotse Georgiërs is die ware skeppers van die uitstekende resep vir die klassieke tabakhok, en as dit meer korrek is, is "tzikila tzapaka", wat die naam van die braaipan beteken waarop hierdie nasionale Georgiese gereg voorberei is. Let daarop dat dit vir die bereiding van tabak hoender wenslik is om 'n spesiale gereg met 'n swaar deksel te hê, wat op die hoender sal weeg met die gewig wanneer dit gebraai word.

Die klassieke resep vir 'n hoenderpit in 'n braaipan

Die klassieke van die genre is 'n tabak hoender in 'n braaipan, want op die oomblik toe dit die eerste keer was, het dit nog nie oonde of multivarokke gekook nie.

bestanddele:

• hoender - klein karkas, gram 600-800
• Botter - 40 g

marinade:

• suurlemoensap - met 1 vrugte
• peper grond rooi - na smaak
• knoffel - 4 naeltjies
• sout - na smaak
• mengsel van speserye "Khmeli-Suneli" - na smaak

voorbereiding:

1. Eerstens doen ons 'n marinade. Meng die gekruide suurlemoensap, knoffelhuisies, sout, hop-suneli en peper;
2. Verdeel die hoender op die maag en met 'n kombuishamer, sny vleis van albei kante af;
3. Wel, marineer marinade stukke pluimvee en laat vir 1-2 ure rus.
4. Verhit 'n braaipan en plaas 'n stukkie botter gram in 30-40, en lê dan in die hoender met die maag opwaarts. Om druk op die vleis te kry, as jy nie 'n spesiale pan het nie, vind 'n plat deksel, plaas dit op die vleis sodat dit die karkas self raak en druk dit met enige gewig af (byvoorbeeld 'n watertenk);
5. Ons braai elke kant vir ongeveer 15 minute;
6. Reeds voorberei geregte knoffel en bedien aan tafel, versier met trosse pietersielie of ander groente om van te kies. Skerp Georgiese souse of sagte mayonnaise perfek harmoniseer met die gebraaide lekkerny.

Kook die hoender in die oond

bestanddele:

• karkas van hoender - 600-800 gram
• knoffel - 4 naeltjies
• swart of rooi gemaalde peper - na smaak
• sout - na smaak
• groente-olie - 1 eetlepel. 'n lepel
• Speserye volgens jou smaak (hoep-suneli of geurmiddels vir hoender)

voorbereiding:

1. Spoel die karkas af, sny dit oor die maag en lê dit op die snyplank, klop dit goed met 'n kombuishamer om dit plat te maak;
2. Vryf die hele voël met peper en sout, geur na jou smaak. Maak klein insnydings op vleis, waar om knoffelhuisies te sit. Dit is nodig om die sakke met die mes naby die vlerke en bene uit te sny, om hierdie dele daar weg te steek;
3. As daar tyd is, sit die hoender op 'n plat oppervlak en druk dit af met iets swaar, laat dit in daardie vorm vir 'n uur;
4. Smeer die bakplaat met groente-olie, sit hoender daarop en plaas ons produk in voorafverhit tot 180 C oond. Braai vir 30-40 minute, afhangende van die gewig van die karkas;
5. 'N Goeie oplossing sal wees as jy iets vind om die vleis in die oond vas te maak. Byvoorbeeld, 'n swaar ysterpan, wat direk op die hoender geplaas word, is geskik. As jy besluit om dit nie te doen nie - moenie bekommerd wees nie, let op die advies in paragraaf 3.
6. Die gereg is reg. Garneer met groen en dien op die tafel met sous.

Die resep vir 'n tabak hoender in 'n multivark

As jy 'n gereg wil kook met die gebruik van moderne tegnologiese prestasies vir die kombuis - multivarkas, is daar 'n resep wat hierdie eienskappe sal in ag neem en sal die hoendertabak soveel as moontlik vergelyk met sy tradisionele kollega.

bestanddele:

• voël - gewig ongeveer 600 g
• Sonneblomolie - 1-2 eetlepels. lepels
• rooi grondpeper - na smaak
• speserye "Hmeli-suneli" - na smaak
• sout - na smaak

voorbereiding:

1. Berei die hoender voor, was dit en sny langs die maag, verdeel in 2 gelyke dele;
2. Klop die hamer met elke stuk aan weerskante;
3. Skil met speserye en sout;
4. Giet 'n paar lepels groente-olie in die vorm van 'n multivarket en lê die vleisvel in die houer.
5. Vind die "Baking" af en stel die timer vir 1 uur. Na 30 minute draai die hoenderdele oor na die ander kant en laat hulle 10 minute lank in hierdie toestand braai, en sit dan die stukke weer.

Selfs in Georgië is daar meer as een dosyn verskillende tradisionele metodes en resepte vir hoendertabak, laat staan ​​praat oor ander lande, wat elkeen iets aan sy eie bygedra het. Die belangrikste ding is 'n korstkors, 'n vorm en 'n geskikte geurmiddels. Bon appetit!