- Lam - 4 Kilogram
- Artisjokke - 2 Kilogram
- Sitroentjie - 3 stukke
- Olyfolie - 1 glas
- Sout, peper - - Om te smaak
Eerstens maak ons artisjokke skoon. Hulle moet dieselfde wees as in die foto. Giet in 'n groot bakplaat ongeveer 2/3 van 'n glas olyfolie en lê die lam in gedeeltes gesny. Ons druk op die lamsap van drie suurlemoene, sout, peper en meng. Bedek die bakplaat met foelie en stuur dit vir 1 uur na die oond. Die oond moet ongeveer 220 grade wees. Op Kreta lyk dit so - daar word net huistoele gebruik, maar met 'n groot begeerte kan jy probeer om 'n gereg in die kombuis oond te berei. Terwyl lam in die oond, is ons besig met artisjokke. Gekookte artisjokke besprinkel met suurlemoensap, gooi 1/3 koppie olyfolie, voeg sout en peper by. Wanneer die lam reeds een uur lank in die oond staan, neem ons dit uit, voeg artisjokke saam met die suurlemoensap by, voeg 'n bietjie (n halwe glas) warm water by die pan, bedek met foelie en prut nog 1.5 uur in die oond by dieselfde temperatuur. Om lam met artisjokke te dien, is die beste met olywe en rakia. Ag, hoe lekker lyk alles in die prentjie, alreeds speeklik :)
Porsies: 10-12