Tuisgemaakte worsies in Georgiese Kupaty is klein worsies, gekook, meer dikwels van varkvleis met uie, knoffel en verskillende speserye. Vir die dop word dun varkdarms gebruik. Voordat dit gebraai word, moet die bad gekook word. Jy kan dit braai in 'n braaipan, op 'n oop vuur, in aërodrill en in die oond. Jy kan lekkers nie net van vark, maar ook van pluimvee en beesvleis doen nie. Garnering word bedien met groente of groentesalades.
bestanddele:- Varkpulp 1 kg
- Ui 2 stuks.
- Knoffel 4 dentikels
- Witwynasyn 10 ml
- Anjerpoeder 1 g
- Bowels 15g
- Kaneel grond 1 g
- Komyn droog 1 teelepel.
- Mengsel van hoep-suneli 1 teelepel.
- Sout 2 teelepels.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 3 eetlepels. l.
- Peper swart grond 0,5 teelepel.
- Grondkoriander 1 g
- Stap 1 Om die bad voor te berei, moet jy vetvleis, uie, knoffel, dun varkdarm, wynasyn, groente-olie, geurmiddels "Hmeli-suneli" en speserye inneem.
- Stap 2 Was vleis, droog en sny dit in klein stukkies. Bolle skoon en in kwartiere gesny. Knoffelhuisies word skoongemaak van 'n droë jas.
- Stap 3 Gee vleis, uie en knoffel deur 'n fyn slypmasjien.
- Stap 4 Voeg die speserye en sout by die maalvleis.
- Stap 5 Meng die massa versigtig.
- Stap 6 Verwyder die rooster en die mes uit die vleisslipper, voeg 'n spesiale spuitstuk in vir worsies. Verwerkte derm word 20-25 cm lank gesny. Een kant van elke dunderm moet vasgemaak word met 'n dik draad, en die ander kant moet op die mondstuk geplaas word, totdat dit op die vasgebinde punt stop.
- Stap 7 Vul die ingewande met gehakte vleis en bind die ander kant met 'n draad.
- Stap 8 Draai die los punte van die wors vas.
- Stap 9 Sny die worsies met 'n naald (sodat hulle nie gebars word tydens kook nie) en kook soutwater vir 20 minute.
- Stap 10 Kook gekookte worsies in groente-olie tot bruin. Bedien met groenteslaai.