- meel - 2 1/4 koppies
- Mielieblom - 1 1/2 koppies
- suiker - 1/4 Glas
- bakpoeier - 1 teelepel
- sout - 1 knippie
- Botter - 3/4 Glas
- eier - 1 stuk
- karringmelk - 1 glas
- Heuning - 1/4 koppie
- stroke spek - 6 stukke
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Plaas die strokies spek op 'n bakplaat en bak vir sowat 10 minute tot knapperig. Sit papierhanddoeke en laat die vet uit die foelie dreineer. Nadat die spek afgekoel het, sny dit in klein blokkies om ongeveer 1/2 koppie te maak. Sit eenkant, laat die oond verhit word tot 175 grade. 2. Meng in 'n klein bak die meel, mielieblom, suiker, bakpoeier en sout, meng. 3. Voeg die eier, karringmelk en heuning by. Meng al die bestanddele tot glad. 4. Voeg spekblokkies by die deeg, meng saggies. 5. Strooi die muffinvorm met olie in die spuit. Giet die deeg in die kompartemente van die vorm sodat dit byna tot bo bereik. Bak muffins in die oond teen 'n temperatuur van 175 grade vir 20-25 minute tot die top goudbruin is. 6. Verwyder dan die muffins uit die oond, afkoel vir 5 minute en lig die muffins uit vir volledige afkoeling op die rak.
Porsies: 6