- Loin met been - 1 kilo (lam, kalfsvleis of vark)
- Tamaties - 5-6 stukke
- Bulgaarse peper - 1 stuk
- Murphy - 2 stukke
- Gember (sny) - - Om te smaak
- Salo - 20 gram
- Olyfolie - 3 items. lepels
- Peperpittig - 1-2 stukke
- Wynrooi droog - 150 milliliter
- Groen - - Om te proe
- Sout, peper, suiker - - Om te proe
In 'n braaipan smelt die olyfolie, gooi die stukkies vet daarin, ons verhit die vet uit hulle. Ons gooi koekies uit - ons het net vet nodig in 'n braaipan. Nauwe sny brood (snye moet met 'n been wees) Sit in die voorverhitde vet, braai vinnig van beide kante tot rudeness. Om 'n kors te braai, is dit nie nodig nie - ons het net nodig dat vleis "in beslag geneem het" en het 'n bietjie van die sap in Adeps gegee. Braai die vleis oor hierdie toestand, waarna ons van die braaipan na die bord verskuif. Dit is nog nie reg nie, so smaak dit nog nie tot nou toe nie :) Plaas die vleis in 'n braaipan met groot tamaties. Wanneer die tamaties versag en sap gee - voeg peper in stroke toe. Stoof vir 5 minute oor medium hitte. Dan gee ons die vleis terug na die braaipan saam met die vleissap wat in die skottel vrygestel is. Roer tamatiesous. Verminder hitte tot matig en voeg wyn by die braaipan. Voeg kook, voeg sout, peper en 'n bietjie suiker by, asook fyn gekapte groente en, indien verlang, 'n hele peul warm peper (of twee, as jy warm wil). Bedek die deksel, verminder die vuur tot 'n minimum (ons benodig die mengsel om net 'n bietjie te gurgel) en stoofpot vir 30-35 minute. Intussen moet jy op die middelgrater die geskilde aartappels, gemmer en ui laat roer. Voeg 'n paar eetlepels wyn by die gesnipperde produkte, roer. Wanneer die bogenoemde 30-35 minute geslaag het, voeg hierdie mengsel by die pan, roer en prut vir nog 15 minute onder die deksel by dieselfde temperatuur. Klaar geregte, indien verlang, strooi met gekapte kruie. Veels geluk - 'n fantastiese lekker lent in tamaties en wyn is gereed!
Porsies: 3-4