Kook tyd : 30 min.
Moeilikheid : maklik
Caloriese waarde: 512 kcal per porsie
proteïene - 29 g, vette - 36 g, koolhidrate - 19 g
PRODUKTE :
4 porsies
Jong Kool - 1 kop
eiergeel - 1 pers.
Botter - 2 el.
maaskaas - 500 g
okkerneute geskil - 30 g
knoffel - 2 naeltjies
suiker - knippie
sout
VOORBEREIDING:
1. Was en skil die kool op die blare. Skep die soutwater in 'n kastrol, laat die blare vir 3-4 minute. Gooi dit dan in 'n kuil en spoel dit uit met koue water. Sit 'n handdoek op en laat dit droog word.
2. Berei die vulsel voor. Walnote kap die mes in 'n groot krummel. Knoffel skoon en slyp. Verhit die botter tot kamertemperatuur.
3. Kaaskas vryf deur 'n sif, voeg 1 eetlepel by. l. botter, okkerneute, knoffel, suiker, eiergeel en sout. Roer deeglik.
4. Om uit te lê op elke koolblare op 2-2,5 st. l. gekookte toppings. Vou die blare in die vorm van 'n driehoek in.
5. Verhit die oorblywende botter in die braaipan, sit die resulterende koevertjies en braai aan weerskante, vir 4 minute.
Bedien met suurroom.
Hierdie gereg kan voorberei word met 'n klassieke vulsel van gemaalde vleis. Maar die blare van jong kool is so sag dat hulle na ons mening 'n bietjie ligte, delikate vulling benodig. Kaaskas kan nie met neute gemeng word nie, maar met die eerste somerbessies. In hierdie geval adviseer ons 'n deel van die bessies om met suurroom te laat sweer en as sous te dien.
Tydskrif "Versameling van resepte" № 09 2008