Pilaf in die dorp
- 1 kg skaapvleis
- 30 ml groente-olie
- 3 uie
- 3 wortels
- 1 raap
- 4 selderystamme
- 50 g botter
- 1 knoffelhuisies
- 1 oranje
- 100 gram pêrelgars
- 150 ml rooiwyn
- 500 ml sous
Voorbereiding van maaltye:
1.Krupa week vir 8-10 ure in 0,5 liter water. Dreineer dan die water, gooi 1 liter kokende water en kook die gars ongeveer 'n uur. 2. Sny die vleis, rol in meel en braai in olie. Ui gesny in halwe ringe, wortels en rape roer op 'n groot ruit. Elke seldery van seldery word gesny, dan oor halfsirkels. Voorbereide groente voeg by vleis, stoofpot 10 minute. 3. Skil die lemoenskil af, druk die sap. Voeg die pêrelgars, sap, lemoenskil en wyn by die vleis met groente by. 4. Na 10 minute seisoen met sout en peper, gooi in sous, meng en 40 minute om onder die deksel te prut, indien nodig, sous. 5. Skep afgemaakte gereg, indien nodig, met oranje snye.
Kooktyd: 90 min.
In een porsie 620 kcal
Proteïene-32 gram, vet-28 gram, koolhidrate-27 gram
Vleisbrood met vulsel
- 2 appels
- sap van 1 suurlemoen
- 1 kg varkham
- 125 g pruimedante
- 1 tafel. mosterdlepel
- 2 uie
- 200 ml sous en witwyn
- 3 tafel. lepels rooibos konfyt
Voorbereiding van maaltye:
Sny die appels in blokkies, strooi suurlemoensap. 2. Peper die vleis en voeg sout by. Sit die vleispruimedante en die helfte van die appels. Vou die rol, verband en bedek met mosterd aan albei kante. Bak vir 90 minute by 200 °. 3. Knip die ui en sit die oorblywende appels op die vleis. Gooi sous en wyn. Na 15 minute, skakel die oond af en laat die roulette afkoel. Meng konfyt na die vloeistof wat agterbly, en dien as vleissous.
Kooktyd: 50 min.
In een porsie 750 kcal
Proteïene-67 g, vet-33 g, koolhidrate-35 g
Spicy chops
- 4 kalfkotelette
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
- 1/2 suurlemoensap
- 1 knippie grondnootmuskaat
- 600 g druiwe sonder pitte
- 1 peul soetrissie
- 100 ml hawe en room
Voorbereiding van maaltye:
1. Knip die besprenkies saam met suurlemoensap, sprinkel met neutmuskaat en braai in olyfolie (4 minute aan elke kant). Peperpulp in stroke gesny, tesame met die helfte van die druiwe, voeg by die vleis, stoof 10 minute. 2. Berei die sous voor. Die oorblywende druiwe gaan deur 'n vleissnit en gaan uit met hawenswyn, room en sap uit vleis.
Kooktyd: 40 min.
In een porsie 645 kcal
Proteïene - 63 gram, vette - 23 gram, koolhidrate - 27 gram
Kalfsvleis met "horings"
- 350 g kalfspulp
- 2 tafel. lepels meel
- 1 teelepel. lepel gedroogde marjolein
- 1 ui
- 2 peule soetrissie
- 4 tafel. eetlepels olyfolie
- 200 g ham pasta
- 120 ml droë witwyn
- 2 tafel. eetlepels suurroom
- sout
Voorbereiding van maaltye:
1. Sny die vleis in stroke. Meng die meel in 'n bak met marjolein. Rol die vleis in 'n voorbereide mengsel en braai in die helfte van die olyfolie. Uien- en peperpulpgraad, braai in die oorblywende olyfolie (10 min). 2. "Horns" kook totdat dit gereed is en weggegooi word. 3. Gooi die wyn en 100 ml water in 'n braaipan, waar die kalf gebraai is, kook. Voeg dan die groente, kalfsvleis, suurroom by, smaak na smaak en stoofpot vir 10 minute. "Horns" bedien met vleis en sous.
Kooktyd: 60 min.
In een porsie 645 kcal
Proteïene-30 g, vet-24 g, koolhidrate-22 gram
Die belangrikste ding vir vleisgeregte is garneer. Om te versier was altyd die beste, veral vir hierdie vars vars groente en selfs vrugte in stroop. Eksperimenteer hieroor, glo my, jy sal slaag.