- Botter - 100 gram
- eiers - 5 stukke
- suiker - 1 glas (vir meringue-0,5 st, vir die toets-1/4 st)
- meel - 1,5 glase
- suurlemoensap - 1-2 teelepels
- okkerneute - 50 gram
- gedroogde appelkose - 50 gram
Myne gedroogde appelkose en gooi dit 'n paar keer met kookwater. As gedroogde appelkose nie versag nie, laat dit dan vir 10-15 minute in warm water. Ons neem twee eiers en skei die proteïene uit die eiergele. 1 eier, 2 aalwyne, suiker en gemengde botterklits saam met 'n menger. Sonder om te slaan, voeg 1 koppie meel by. Sprinkel nou nog 'n 0,5 koppie meel en knie die deeg met jou hande. Verdeel die deeg in 2 dele. Van elke deel rol ons 'n dun laag, waarop ons met behulp van 'n vorm of 'n klein sirkel sirkels uitknip. Ons skuif die koekies vir die koekies op 'n bakplaat bedek met bakpapier, geoliede en besprinkel met meel. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Bak die koekies 15 minute voor selfs bloos. Terwyl die koekies gebak word, maak ons vulsel en meringues. Vir meringue, klits die proteïene in 'n ferm skuim. Giet suiker geleidelik in die proteïene. Klop na sagte pieke. Voeg dan suurlemoensap by en klits reeds tot sterk pieke. Noten maal in 'n koffiemolen. Knie die neute versigtig in die meringue en sit dit in die banketbespuiting. Ons neem koekies uit die oond, verminder die temperatuur tot 120 ° C. Vir elke koekie plaas ons 'n laag meringue. Sny gedroogde appelkose in kwartiere en sit dit in die middel van elke koekie. Ons sit nog 'n halfuur koekies in die oond tot die muise gereed is. Bon appetit!
Porsies: 20 stuks.