- van tamaties - 900 gram
- olyfolie - 2 items. lepels
- medium geel ui - 1 stuk
- sout - na smaak
- knoffel - 3 tande
- 'n tak vars basilicum - 1 stuk (4-8 mm)
- enige sous of water - 3 koppies
- suiker - 1 knippie
- verouderde of gedroogde rustieke brood - 240 gram
- Varsgemaalde swartpeper - Om te proe
- Olyfolie - Om te proe
1. Bring die water oor 'n hoë hitte in 'n medium kastrol. Maak 'n kruispunt onderaan elke tamatie. Sny net die skil. 2. Dip tamaties in kookwater vir 10-15 sekondes totdat die vel om die snit begin lag. Neem die tamaties uit die water. Verwyder die kutikula deur op die punte te trek en in groot stukkies gesny. Sny die uie in blokkies. Maal die knoffel. Breek die basiliekruid in stukkies. Sny die brood in blokkies van 1 cm. 3. Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n groot kastrol. Voeg die ui en knippie sout by. Braai, tot die uie sag is en begin sowat 8 minute aan die rande bruin. Voeg die knoffel by en kook, roer voortdurend, vir 30 sekondes. Voeg dan gekapte tamaties by. Kook, roer, tot die tamaties begin om die sap te begin, 2-3 minute. Voeg basiliekruid (stingel), 'n teelepel sout en sous by. 4. Voeg 'n knippie suiker by indien die sop te suur is. Kook oor hoë hitte, dan verminder hitte en kook vir 10 minute (stadig kook). Voeg stukke brood by, maak die hitte af en laat dit vir 15 minute staan. 5. Voordat dit bedien word, roer die sop, meng die stukkies brood, of roer die sop met 'n ondergedompelde blender tot 'n homogene konsekwentheid. Voeg speserye by die smaak, basiliekruidblare, strooi met swartpeper en gooi dit met olyfolie. Dien.
Porsies: 4-6