- Broodkrummels - 230 gram (bestanddele vir pudding :)
- donker rosyne - 1 glas
- goue rosyne - 1 glas
- aalbes - 1 koppie
- suiker - 1 1/3 koppies
- kaneel - 1/2 teelepels
- neutmuskaat - 1/2 teelepels
- Botter - 220 gram
- sout - 1/2 teelepels
- eiers - 4 stukke
- amandel uittreksel - 3 druppels
- Bitter Lemoenmarmelade - 1/2 koppie
- bourbon of donker rum - 1/2 koppie
- Poeier Suiker - 2 koppies (bestanddele vir sous Hard :)
- botter - 10 items. lepel (kamertemperatuur)
- fyn seeout - 1/4 Teelepels
- brandewyn of konjak - 2 Art. lepels
Breek die ou brood of krakers in die voedselverwerker. Grind tot 'n growwe krummel. Voeg rosyne en korente by, maal weer, probeer om nie alles in 'n pasta te draai nie. Voeg dan die oorblywende bestanddele by vir die pudding en sweep. Al versigtig meng. Smeer die sykante van die pootvorm met olie, versprei die bodem met bakpapier. Gooi die puddingmengsel in die vorm. Plaas die vorm in 'n groot kastrol. Gooi water in die pan met 1/3 (Nie in die vorm!), Kook, bedek deeglik. Stoom vir 6 uur. Daarna, verwyder die skuim en afkoel die pudding. Plaas die vorm vir 'n paar dae met pudding in die yskas (verkieslik vir 'n week). Voordat jy dit bedien, moet jy die pudding opwarm en al die bestanddele vir die sous meng. Bedien met sous.
Porsies: 5-7