- Groente-olie - 30 milliliter
- Kalfsvleis - 600 gram
- Seldery - 4 stukke
- Uie - 2 Stukke
- Peper en sout - - Om te smaak
- Knoffel - 2 tande
- Kweepeer - 2 stukke
- Soetrissie - 2 stukke
1. Ons berei kalfsvleis: ons maak dit skoon van die film, was dit en sny dit in klein stukkies. Weereens, die stukkies vleis wat gewas is, gedroog word, en in 'n droë braaikas blaai (die vleis sal 'n roerige skil kry en die oortollige vog verdamp). Ons maak die uie skoon en fyngekap. 2. Sny in vier stukke gogoshara of soetrissie (hulle moet noodwendig rooi wees). Partisies en sade word verwyder, en in dun kort rietjies gesny. 3. Sny die kweepeer in vier stukkies, verwyder die septa en sade, sny dit arbitrêr in skywe. In ons slaai kwartiere word snye, dun skywe gesny. 4. Spoel die groenigheid van die seldery uit, smeer die knoffel deur die knoffelhok, of jy kan dit eenvoudig kap. 5. Kom ons red die ui, voeg geroosterde vleis by, voeg water of wit wyn by en veertig minute met die deksel toe, stoof op 'n klein vuur. Vir sappigheid van vleis kan water bygevoeg word, indien nodig. Nadat jy peper en kweep bygevoeg het, stoof dit vir nog tien minute. Peper, sout, knoffel en groente word aan die einde bygevoeg. Ons gee die vleis 'n bietjie aan.
Porsies: 4