Voorbereiding van die toets volgens die Chinese resep Daar is baie verskillende maniere om brood met verskillende style en smaak te maak. Een manier om lui brood te maak, is in die Chinese resepteboek gepubliseer. Die resep dui die "geheime bestanddeel" aan, wat 'n spesiale sagteheid en prag vir die brood gee. Dit is eintlik 'n soort "plak", noem dit Tangzhong. Bakkies gebaseer op Tangzhong (pasta) bly vir baie dae sag. Die resep vir hierdie toets kan gebruik word vir die bak van brood, brood en brood.
bestanddele:- Mel, koring 350 g
- Eiers Hoender 2 stuks.
- Melk 125 ml
- Gepoederde suiker 55 g
- Sout 1 teelepel.
- Gis, droog 6 g
- Botter 30 g
- Olyfolie 2 ml
- Koringmeel 2 eetlepels. l.
- Melk 80 ml
- Water 80 ml
- Stap 1 Om die deeg voor te berei, neem meel, melk, eiers, gepoeierde suiker, sout, gis, botter; vir die basis vat water, melk en meel.
- Stap 2 Berei die vla vir die deeg. Sif die meel.
- Stap 3 Voeg die melk by.
- Stap 4 Voeg water by. Roer deeglik sodat daar geen klonte is nie.
- Stap 5 Kook die massa tot verdik, roer (tot die stroke op die oppervlak van die massa) totdat dit die toestand van die pasta neem. Afkoel dit af. Die brou basis is gereed. Vir die toets, neem 120 ml. Die res van die massa word in die yskas in die skottel onder die deksel geplaas.
- Stap 6 Berei die deeg voor. 1 groot eier of 2 kleintjies, kombineer met 'n verkoelde vla 120 ml. Om te meng.
- Stap 7 Voeg warm melk by. Roer.
- Stap 8 Sif die meel. Voeg sout, suikerpoeier, sout, gis by. Meng die droë mengsel.
- Stap 9 Voeg die helm van die droë mengsel by die eier-melkmengsel by. Knie die deeg. Dit sal taai wees. Voeg sagte botter by. Gaan voort met meng.
- Stap 10 Giet die oorblywende meel op die tafel. Sit die deeg in die middel. Gaan voort met meng.
- Stap 11 Plaas die deeg in olyfolie-skottelgoed. Bedek met 'n klam lap en sit vir 1 uur op 'n warm plek ten minste 28 ° C. Die deeg moet ten minste twee keer opstaan. Gereed om deeg te gebruik vir pastei, brood.