So, as jy nog nie in die geledere van koffiefans is nie, kan jy waarskynlik nie die subtiliteite van die gebruik en voorbereiding daarvan ken nie. Wil jy weet hoe om natuurlike koffie by die huis te maak?
Om 'n bietjie teorie te begin. Vanuit die botaniese oogpunt kan ons drie van sy tipes onderskei: Arabica, Robusta en Liberica. Die eerste hiervan word voorgestel deur langwerpige korrels, wat meestal uitgebeeld word op verskeie promosie-items en koffiepakkette. Arabica is bekend vir sy ryk aroma met talle skakerings en kenmerkende suurheid. Robusta het afgeronde korrels, dit het geen suur smaak nie, maar daar is kenmerkende bitterheid en die kafeïeninhoud in robusta is groter in vergelyking met Arabica (tot 2,3%, terwyl dit in Arabica nie meer as 1,5% is nie). Liberië - die mees bekende soort koffie, wydverspreide klein en nie so 'n lewendige smaak, as sy bekende "familielede" nie.
Die gehalte van water vir behoorlik gekookte koffie is uiters belangrik. Die ideale opsie is die sleutelwater of ten minste deeglik gefiltreer. Daar is 'n mening dat kraanwater, selfs gekook, die smaakpalet van koffie vernietig. Ware koffie muffins en kits koffie word nie erken nie, noem dit "sintetiese produk" of "drink vir die lui." Natuurlik is daar geen twyfel oor smaak nie, soos die bekende spreekwoord sê, maar 'n koppie varsgemaakte koffie gemaak van varsgemaalde koffiebonne sal onvergelykbaar meer tevredenheid bring as die meganiese poeier uit 'n pakkie of pot.
Belangrik in die voorbereiding van koffie en die fynheid van die slyp van die korrels: hier moet jy die maatjie kan waarneem om nie die korrels te fyn of te groot te slyp nie. Met baie fyn maal sal die koffiestof deur die filter beweeg, wat veroorsaak dat die koffie bewolk word. As koffie te growwe is, sal dit baie lank duur om die drank te gee. Gedurende hierdie tydperk kan die drank die leeu se deel van smaak en aroma verloor. Dit is onmoontlik om met sekere konkrete syfers te beskryf: die sin van 'n maatreël word uitsluitlik met ervaring verkry. Daar moet onthou word dat langdurige infusie van gereedgemaakte koffie tot bitterheid in die drank lei, dus die gevolgtrekking: jy moet die tyd bereken sodat die koffie ten tye van gereedheid onmiddellik in koppies gegiet kan word.
U kan ontelbaar nuttig wees vir die gesondheidseienskappe van koffie: onder hulle, en die vermoë om geestelike prestasie te verhoog en die beheer van lewenskragtigheid, wat 'n koppie geurige drank gee, en die invloed van koffie op die werk van die hart aktiveer. Dit is nie vir niks dat koffie die simbool van die oggendopwaking stewig vasgestel het. Hierdie effek van kafeïen op die menslike liggaam duur van 2,5 tot 3 uur. Terselfdertyd is die kalorie-inhoud van die drank onbeduidend - slegs ongeveer 2 kalorieë, en terselfdertyd gee die koppie koffie nog steeds 'n gevoel van versadiging.
Daar is verskeie nuanses van hoe om natuurlike koffie by die huis te maak. Byvoorbeeld, voeg 'n paar kristalle tafelsout by die grond gebraaide koffie net voor die kook, die smaak van die drank verbeter. Opwarming van die afgekoelde drank is 'n soort taboe: wanneer dit verhit word, verloor die drank sy smaak. Dit moet ook onthou word oor die maksimum rakleeftyd van gebraaide koffie in geslypte vorm. Hierdie tydperk is nie meer as 6 maande indien die verpakking hermeties verseël word nie.
Koffie is al lankal beskou as 'n internasionale drank. In verskillende streke het hul eie tradisionele maniere om dit voor te berei egter wortel geskiet. Jy kan met jou kennis en vaardigheid skyn voor die gaste, as jy weet hoe om natuurlike koffie tuis goed te brou met resepte wat in verskillende dele van die wêreld ontwikkel is.
En so,
KOFFIE BRAZIL
Vir 4 porsies benodig jy:
8 teelepels. varsgemaalde koffie, een teelepel kakaopoeier en suiker, 400 ml water, 200 g melk.
Kook baie sterk koffie, bring die melk in 'n aparte houer. Giet 'n mengsel van kakao en suiker in 'n ander kastrol, gooi 'n gedeelte van die melk, meng deeglik, voeg dan die oorblywende melk en 'n bietjie sout by. Sit die vuur aan en kook vir 10 minute. Verwyder die mengsel uit die hitte en klop tot 'n dik massa met borrels, en dan, sonder om te stop, moet jy koffie daar voeg. In Brasilië word hierdie drank gedurig gedrink, en hulle bedien koffie daar in shikarazinya - spesiale klein bekers. Vir 'n dag kan 'n regte Brasiliaanse drink van 12 tot 24 shikaraziniy.
Seën die kennis van Europese tradisies deur voor te berei
KOFFIE IN PARIS
Vir 1 porsie sal jy nodig hê:
Koffie - een teelepel met bokant, kakao-drank - 10 ml, room (vetinhoud nie minder nie as 33%) - 20 ml, water - 5 ml.
Giet die gemaalde koffie in die Turk, voeg koue water by, kook 2 keer en verwyder uit hitte. Na 2 minute, voeg 'n bietjie koue water by (net 'n paar druppels - dit is nodig om die dikker vinniger te vestig), en 'n minuut later, dreineer die koffie in 'n koppie, voorafverhit, voeg room en drank by. Die alkoholiese drank word gebruik om die drank 'n ongewone geur te gee en om die geur van die smaakboeket te beklemtoon. Die Franse argumenteer dat 'n koppie hierdie drankie goed is om saam te sit en stil in mekaar se oë te kyk.
Nog 'n gewilde resep is KOFFIE MET KRUIDES VAN VENUS.
Vir 6 porsies benodig jy:
6 koppies gemaalde koffie, 'n halwe koppie versoete slagroom, 6 knoffelhuisies, 8 peperkorrels van soetgeurige peper, kaneel - 3 stokkies en 'n bietjie grond. Sorg vir 'n geskikte houer om hierdie drankie te maak.
Gooi die gemaalde koffie in 'n Turkse, gooi dit 2.5 liter koue water, gooi die speserye en kook die koffie soos jy gewoonlik kook. Laat staan vir 15 minute, gooi dan oor die koppies, voeg die slagroom by en strooi dit met die kaneel. Hierdie koffie is perfek gekombineer met die klassieke Weense lekkerny - appelstrudel.
KOFFIE OP TURKIES
Jy sal nodig hê:
2-3 volle teelepels koffie, veral fyngemaal, 100 ml water.
Giet koffie in die oostelike koffiemaker (vir 100 gram) en vul dit met koue water, warm dit in warm sand. Nadat die skuim gestyg het, dien die drank dadelik in dieselfde houer waarin dit gekook is, tesame met 'n leë koppie en 'n glas koue water. Sulke koffie is dronk sonder suiker in klein slukkies en afgedroog met koue water.