- koringmeel - 1 glas
- eiers - 4 stukke (indien klein, dan 5 stukke)
- water - 1 glas
- botter of margarien - 120 gram
- sout - 1 knippie
- gekookte kondensmelk - 380 gram (dit is een standaardkruik)
- swart sjokolade - 100 gram
- poeiermelk - 2 teelepels
- gekonfijte vrugte - 10 stukke (plus of minus)
Gooi water in sous en botter (of margarien) in 'n klein kastrol, kook tot kookpunt en sodra die massa kook, voeg dit gesifte meel by. Vinnig roer en hou die vuur vir 'n oomblik en roer die hele tyd. Die massa verdik en begin wegbeweeg van die mure. Roer goed en sit eenkant om af te koel. Voeg dan eiers vir een keer in warm massa by en meng dit voortdurend. Gereed om die deeg in 'n deksak te sit met 'n stermondstuk. Sit klein balle op die bakplaat bedek met perkamentpapier, net 'n bietjie minder as 'n okkerneut. Tussen die balle verlaat die ruimte, want. die deeg sal effens toeneem. Bak in voorverhitte tot 180 grade oond vir sowat 40 minute. Trek die donker sjokoladesmelt in 'n waterbad. Gekookte gekondenseerde melk (as jy wil, kan jy dit met 'n stukkie, gram 100 sagte botter kombineer, dit sal sagter wees). Sit 'n banketbakkie in 'n reguit lang spuitpunt en rol elkeen met 'n gekondenseerde melk. Draai die kegel (of keëltjies) van papier af en versprei daarin (in hulle) profiteroles, doop elkeen in gesmelte sjokolade. Sit dit oornag in die koue. Verwyder dan die papier (jy kan die keël versigtig sny), draai die "haringbeen" op die skottel. Strooi poeier suiker en versier met gekersde vrugte.
Porsies: 4