- pere - 6 stukke (2 medium pere (240-300 g elk) en 4 klein pere (ongeveer 180 g elk))
- Muskaatpampoen, geskil en gekap - 1 Stuk
- raap (ongeveer 90 g), geskil en gesny - 1 Stuk
- takkie salie - 1 stuk
- sout - 11/2 Teelepels
- vetterige room - 1/4 koppie
- varsgemaalde witpeper - 1/2 teelepels
Voorverhit die oond tot 95 grade. Sny 2 groot pere in dun skywe en plaas dit op 'n bakplaat. Bak pere vir ongeveer 1 uur. Laat heeltemal afkoel op die vel. Maak intussen die oorblywende 4 pere skoon en sny dit in 2 stukke. Sit pere, pampoen, raap, salie en 1 teelepel sout in 'n pan. Giet water (4 koppies). Kook. Verminder die hitte en kook tot die groente sag is, sowat 20 minute. Giet die mengsel deur 'n sif in 'n bak. Skep 'n soppuree in 'n voedselverwerker of -menger, en laat 1/2 koppie sous verpak word om die aartappels te verdun. Giet die sop in 'n kastrol. Voeg die oorblywende sous by om die verlangde konsekwentheid te bereik. Bring die sop oor medium hitte. Voeg room, die oorblywende 1/2 teelepel sout en peper. Bedien die sop, versier dit met pere.
Porsies: 6