Ghee of "vloeibare goud" Die gesmelte botter, of ghee (ghee) in baie oostelike lande en daarbuite word as "vloeibare goud" beskou. Dit is immers nie net 'n waardevolle voedselproduk nie, wat vir geregte 'n aangename sagteheid en olierigheid bied, maar ook 'n genesingsmiddel met 'n groot verskeidenheid aksie. Ghi het 'n onvergelykbare smaak, soms 'n soetnoot genoem. Staan op die vuur gesmelt botter uitstraal 'n paar wonderlike, karamel geur. Kaaskaas, in teenstelling met romerige, het geen onreinhede en proteïene wat reeds by 120 ° C begin brand nie en tydens kook aan die brand word karsinogeen. Die gesmelte botter kan sonder enige skade verhit word tot 190 ° C (dit kan gebraai en gestoof word). Ghi kan vir eeue gestoor word, terwyl die stoorperiode sy waarde verhoog. Ghi het ook 'n baie goeie invloed op bewussyn - wat belangrik is vir mense wat geïnteresseerd is in spiritualiteit en net harmonieuse lewe.
bestanddele:- Botter 1000 g
- Stap 1 Om die ghee voor te berei sal jy 1 kg botter benodig. Dit is beter om tuisgemaakte olie te gebruik, maar as dit nie die geval is nie, koop vars, ongesoute botter gemaak volgens GOST 37-91. Olie met TU merking is nie geskik vir ghee nie.
- Stap 2 Sny die botter in stukkies van 50 g en sit 'n dikwandige pan, bedek en laat dit by kamertemperatuur vir 1 uur tot die olie eweredig versprei word.
- Stap 3 Doen dan medium hitte en liggies saggies.
- Stap 4 As die oppervlak bedek is met skuimborrels, roer liggies en pas die vuur baie laag aan. Op die oomblik begin die skuim in te samel. Laat die olie vir 2 uur, sonder bedekking en sonder roering.
- Stap 5 Nou kan ons sien dat die proteïenmassas op die bodem van die pan gevestig is, die skuim deursigtig geword het en die olie is goue. Ons moet al die skuim van die bokant met die geraas verwyder, sonder om die onderkant aan te raak, sodat die sediment nie versteur word nie. U kan byvoorbeeld skuim gebruik in Fig. Die gereg kry onmiddellik 'n ongelooflike pragtige geur.
- Stap 6 As die reuk van die olie te sterk is of as die kleur donker is, beteken dit dat die olie te lank of te veel hitte voorberei is. In hierdie geval stel ek voor om die neerslag af te gooi, maar die olie kan gebruik word. Die volgende keer moet jy egter die vuur probeer aanpas tydens kook.
- Stap 7 Vryf die warm olie deur 'n sif.
- Stap 8 Wanneer ghee liggies lig, gooi dit in die stoorbak, en wanneer dit afgekoel word na kamertemperatuur, sluit die styf pasende deksel. Opbrengs 1100 ml.