- Bloem - 1 3/4 Glas
- Suiker - 3/4 Glas
- Bruinsuiker - 1/2 koppie
- Bakpoeier - 2 Teelepels
- Gember vars 5 cm - 1 stuk
- Suurroom - 2/3 Glas
- Groente-olie - 1/2 koppie
- Heuning - 1 ste. 'n lepel
- Eiers - 2 stukke
- Appels (fyngekap) - 1 1/2 koppies
'N Stuk gemmer (sowat 5 cm lank) word skoongemaak en op 'n fyn stroper gesmeer. Sit die gerasperde gemmer in 'n kastrol, voeg 1/4 koppie suiker en dieselfde hoeveelheid water by. Bring die mengsel tot kookpunt en kook vir nog 3 minute. Warm gemmerstroopfilter en laat afkoel. Sif meel in 'n bak, voeg die oorblywende suiker (normaal en bruin) en bakpoeier by. Meng in nog 'n houer tot gladde suurroom, eiers, groente-olie, gemmerstroop (nie almal nie - slegs 3-4 eetlepels) en heuning. Appels word van die kerne afgeskil en geskil, in blokkies gesny deur 'n kant van ongeveer 0,5 cm. Meng droë meel en vloeibare suurroom, meng vinnig. Ons meng appels in die deeg, ons meng vir 'n kort tydjie. Ons neem die vorm vir bakkoekies, ons sit dit in papiervorms in, wat die toets met ongeveer 3/4 vul. Top met 'n koppie bruin cupcakes. Bak vir 20-25 minute by 200 grade. Gereed muffins eers koel in die vorm self, dan liggies uit en afkoel op die rooster. Cheers, hurray, hurray! Muffins is gereed :)
Porsies: 12