- courgette - 450 gram (ongeveer 2 medium)
- sout - 0.5 teelepels
- groen uie - 2 stukke
- groot eier - 1 stuk
- Varsgemaalde swartpeper - Om te proe
- meel - 1/2 koppie
- bakpoeier - 1/2 teelepels
- Olyfolie of ander braai olie - Om te proe
- suurroom - 1 glas (vir bediening (opsioneel)
- suurlemoensap - 1-2 Art. lepels (vir voeding (opsioneel)
- Suurlemoenskil - 1/4 Teelepels (vir bediening (opsioneel)
- 'n klein knoffelhuisie - 1 stuk (vir voeding (opsioneel)
1. Voorverhit die oond tot 95 grade. Sny die punte van die courgette af en roer dit op 'n groot ruit of sny dit in 'n voedselverwerker. Meng die courgette in 'n groot bak met 1 teelepel sout en sit dit vir 10 minute opsy. 2. Knyp courgette deur een van die volgende metodes te kies: druk die houtlepel teen die oppervlak van die kolander, probeer om soveel vloeistof as moontlik uit te druk, of die courgette deur die kaasdoek te druk. 3. Plaas die gedrukte massa in 'n bak. Voeg gekapte groen uie, liggies geklitste eier en 'n bietjie varsgemaalde swartpeper. Meng die meel en bakpoeier in 'n aparte bak, voeg dan by die courgette massa. Verhit 2 eetlepels olie oor hoë hitte in 'n groot braaipan. Plaas die massa in 'n braaipan met 'n lepel en plat met 'n spatel om die fritters te maak. Kook pannekoeke op hoë hitte vir ongeveer 3-4 minute tot goudbruin. As die pannekoeke vinnig bruin word, verminder die vuur tot medium. 4. Draai die fritters oor en braai die ander kant tot hulle bruin is, 2 tot 3 minute. Plaas die klaar pannekoeke op papierhanddoeke, plaas dit op 'n bakplaat en sit die oond warm om warm te bly. Herhaal met die oorblywende toets. 5. Om die sous op te berei, meng suurroom, suurlemoensap, sout, sout en gekapte knoffel. Bedek al die fritters met sous voor bediening. Hierdie fritters is ook goed om te bedien met 'n gekookte of gebraaide eier van bo af.
Porsies: 4-7