Snack uit Bulgaarse peper
- 2 stukke elk. Bulgaarse peper in verskillende kleure (groen, rooi, geel en oranje)
- 1 kop knoffel
- kook olie vir braai
- sout na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Soetpeperpitte deeglik was en droog. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die peper hele peule (saam met die pedikels en sade) op 'n klein vuur. Gedurende die omkeer, probeer om nie die peperpitte te punseer nie, sodat lekker sap nie vloei nie. As die vleis van die soetrissies baie dik en dig is, kan die pan bedek wees met 'n deksel en voortgaan om oor lae hitte te braai tot die paprikas sag is. Tande knoffelhuisies, in verskillende stukkies gesny en met sout in 'n mortier gebreek. Roer die warm gebraaide rissies van alle kante af met knoffel wat met sout gebreek word. Sit die peper in 'n diep bakplaat met lae en koel.
Tamatie- en kaasslaai met pesto-sous
- 6-7 Tiger garnale
- 200 g harde kaas
- 300 g tamaties
- 4 velle groen slaai
- 2 knoffelhuisies
- 0,5 cm gemmerwortel
- kook olie vir braai
Vir sous:
- 40 g parmesaan kaas
- 25 g okkerneute
- 25 g pynappels
- 1 knoffelhuisies
- 1 tros basiliekruid
- 3 eetlepels. l. olyfolie
- swartpeperpoeier
- sout na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Om die sous voor te berei, moet basiliekruid gewas word met koue water en gedroog word. Parmesan kaas rooster op 'n groot ruit. Knoffel skoon. Al die voorbereide bestanddele, insluitend neute, moet oorgedra word na die blenderhouer. Giet olyfolie in 'n houer en klop saam tot 'n homogene konsekwentheid verkry word. Kook die voorbereide sous en geur na varsgemaalde swartpeper. Tiergarnale word gewas, van dop skoongemaak en die swart "ader" verwyder. Knoffelhuisies en gemmerwortel skoon en in plate gesny. Op warm groente-olie, sny die knoffel en gemmer vinnig. Voeg die geskilde garnale by en braai, roer, vir 3 minute. Knoffel en gemmer verwyder, gebraaide garnale sout en peper na smaak. Was tamaties, droog en sny dit in skywe. Sny die kaas in groot blokkies. Meng die gekapte tamaties, kaasblokkies en gebakte garnale. Was slaai blare met koue water, droog en rooster op groot stukkies. Voeg die blare by die slaai en meng saggies. Voorbereide slaai sit op 'n bord, pepersous en bedien. Die konsistensie van pesto-sous kan aangepas word deur die toevoeging of omgekeerd die hoeveelheid olyfolie te verminder. Die sous kan vooraf voorberei word, oorgedra word na 'n glashouer en in 'n yskas geplaas word. In 'n diggesluit glashouer kan die sous tot 1 week in die yskas gestoor word.
Slaai Slaai
- 200 gram ham
- 3-4 aartappelknolle
- 2 gepekelde of gepekelde komkommer van medium grootte
- 200 g knolselwortelwortel
- 1 ui
- 100 gram groen slaai blare
- 3 eetlepels. l. mayonnaise
- 1 eetlepel. l. mosterd
- peper en sout na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Aartappelknolle en selderwortel was deeglik met 'n kwas. Gooi koue water in 'n kastrol, sit die gewas aartappels en maak dit aan die brand. Nadat die water kook, sit die wortel van die seldery en kook vir 10-15 minute. Gekookte aartappels en selderwortel om van water af te koel, koel en skoon. Sny die aartappels in blokkies van medium grootte, en die selderwortel met klein plate. Sny die ham in klein blokkies. Gesoute of gepekelde komkommers in sirkels gesny, wat dan in die helfte gesny kan word (indien nodig kan gepekelde komkommers geskil word). Ui skil en sny in dun ringe. Al die voorbereide bestanddele, meng die slaai saggies en geur met varsgemaalde swartpeper. Was slaai blare onder koue lopende water, dan droog met 'n papierhanddoek. 1-2 velle slaai om op klein stukke op te tel en meng met aartappelslaai. Laat 'n vlak bak vol blare blaarslaai, op hulle sit 'n aartappelslaai op 'n heuwel. Om die sous voor te berei, meng mayonnaise en mosterd in 'n klein bak. Sous om apart te slaai. Aartappelslaai kan 1-2 uur voor die porsie gaargemaak word (maar moenie snye slaaiblare voeg nie), geur met sous en plek in die yskas. Onmiddellik voor bedien, meng aartappelslaai met blaarslaai.
Vissoep met courgette
- 400 g seevissies (bv. Seebaars)
- 200 g courgette
- 1 tamatie
- 1 rooi peper
- 1 kop uie
- 1-2 spesies basiliekruid, pietersielie, dragon
- 1/3 koppie wit droë wyn
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- sout na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Seekos moet geskrap, gekap word, gille verwyder en binne en buite gespoel word. Sny die filet af met 'n mes (moenie die vel verwyder nie) en verwyder alle bene daaruit. Sny die filet in klein stukkies. Kop, ruggraat en stert sit in 'n kastrol, gooi 0,7 liter koue water, kook, verwyder die skuim, voeg sout by die smaak en kook vir 20 minute. Gereed sous om te filter. Uie geskil en in klein blokkies gesny. Verbrand die peper gekap, verwyder die saad. Courgette in die helfte gesny en in sirkelvormige snye gesny. Giet die olyfolie in 'n kastrol en sit die uie daarop totdat dit deursigtig is. Sit dan gesnyde courgette om snye visfilet by te voeg en roer dit vinnig saam. Eetstokkies warm peper in 'n kastrol, gooi witwyn en verdamp dit vinnig. Die tamatie is effe in die kruis gesny, met kokende water geskil en geskil. Verwyder die sade uit die tamatie, sny die vleis in groot stukke en voeg by die pan. Giet die warm vis sous en kook alles vir 3-5 minute. Groen pietersielie, basiliekruid en tarragon spoel in koue water, droog, fyngekap en strooi dit met sop wanneer dit bedien word. Om visvis te eet, het 'n meer intense smaak gehad. Tydens die kook is dit moontlik om groot wortels, wortel of stingels pietersielie en uie te voeg. Sop, voorberei met hierdie resep, blyk baie skerp te wees, dus moet die hoeveelheid warmpeper na smaak aangepas word.
Sop met bone en gebakte worsies
- 3 worsies
- 1/2 koppie rooi boontjie
- 2 aartappels
- 2 koppe uie
- groen
- olyfolie
- Sout en gemaalde warmpeper na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Spoel die rooibone uit en week vir 6 uur (of oornag) in koue water. Dreineer die water, was die bone weer, gooi koue water en kook vir 30 minute. (jy benodig soutwater aan die einde van kook). Gekookte bone neem 'n geraas uit die water. Kook 1 liter water in 'n kastrol en sit gekookte boontjies daar. Skil die aartappels en sny dit in blokkies van medium grootte. Sit die aartappels in 'n pan met bone en kook tot die helfte gaar is. Op hierdie tyd, geskil uie, sny in halwe ringe en gered in olyfolie. Gekapte uie word by die sop gevoeg en kook totdat die groente gereed is. Om 'n akute geurmiddelsie 2 eetlepels te maak. l. Olyfolie met 'n knippie grondrooi peper. Worsies om los te maak van die dop, met 'n skerp mes om dwarssnye langs die hele lengte van die wors te maak. Voorbereide worsies wat met 'n pittige geurmiddels gesmeer is, lê dit op 'n foeliebedekte bakplaat en bak vir 5 minute in 'n voorverhitte oond vir 200 °. Die sop moet in diepe plate gegiet word, een wors inbring, met gekapte groente sprinkel en bedien. Om die sop meer dig te maak en 'n ryk smaak te hê, kan sommige van die gekookte groente in 'n blender gemaal word totdat 'n homogene massa verkry word. Worsies kan nie gebak word nie, maar word aan beide kante in 'n braaipan gebraai.
Groente in beslag
- 150 gram blomkool bloeiwyse
- 1 groentemurg
- zucchini
- 1 wortel
- 1 rooipeper
- 150 g sampioene (byvoorbeeld, mushrooms)
sous:
- 6 rooi chili pepers
- 3 knoffelhuisies
- 2 eetlepels. l. gepoeierde suiker
- sap van 1 suurlemoen
- 1 eetlepel. l. donker sojasous
- 2 eetlepels. l. olyfolie
beslag:
- 100 g koringmeel
- 1 eier
- 1 eiergeel
- olie vir braai
Voorbereiding van maaltye:
Gooi die chili pepers uit die pedicels en sade en sny dit in groot stukkies. Skil die knoffel af en sny dit in die helfte. Chili en knoffel sit in 'n klein potjie en gooi 150 ml water. Kook tot kookpunt, verminder hitte en kook onder die deksel 10 min. Verwyder die pan uit die hitte, laat die inhoud effens afkoel en oordra na 'n blender. Giet die olyfolie in en klop. Knip die soetrissies in skywe, verwyder die sade en stingels. Knip blomkool in bloeiwyses. Mushrooms skuur en sny in die helfte. Wortels skoon en sny langs die plate. Courgette sny diagonaal snye. Aartappels: Klits eier en eiergeel, gooi 200 ml yswater. Voeg die meel bymekaar met 'n knippie sout, klits. Vul die diep kastrol met olie helfte en warm dit goed. Dompel die groente in die deeg en braai hulle vir 2-3 minute in porsies. tot goudbruin. Gebraaide groente neem 'n geraas uit die olie uit en versprei op papierhanddoeke om oortollige olie te verwyder. Bedien groente warm met chili sous. Op hierdie manier kan jy enige ander groente kook - broccoli, aspersies, jong ertjies, eierplante en jongmielies. Jy kan ook rou tiergarnale, inkvisringe of stukke digte wit vis (byvoorbeeld, kabeljou) in beslag kook.
Gevulde courgette
- 200 g gemaalde vleis
- 1 eetlepel. l. (met 'n skyfie) gekookte rys
- 4 klein courgette
- 1 ui
- groen koljander
- sout, peper na smaak
Vir sous:
- 1/2 eetlepels. l. botter
- 1 eetlepel. l. meel
- 1 glas suurroom
Voorbereiding van maaltye:
Jong courgette was droog, sny ongeveer 1/4 en neem die kern sorgvuldig uit sodat dit diep bote is. Haal die kern uit en sny die bokant met 'n mes af. "Boot" effens sout van binne. Uie sny in klein blokkies. Plaas die gemaalde vleis, uie en gekapte courgette in 'n diep bak. Voeg 1 eetlepel by. l. Met 'n glas rys gekook tot half klaar, en gekapte groen koljander. Vul die vulling, geur met varsgemaalde swartpeper na smaak en versigtig meng. Voorbereide vulsel gevulde courgette, sit dit in 'n diep skinkbord, aan die onderkant waarvan 'n bietjie water giet, en bak in voorverhit vir 200 minute oond vir 30 minute. Om 'n wit sous te maak, verhit in 'n klein kastrol botter, gooi 'n lepel meel in, meng goed. Giet dan stadig 'n glas suurroom, versigtig roer die inhoud van die pan met 'n klits, sodat geen klonte vorm nie. Sous na sout na smaak, laat kook en verwyder uit hitte. Bedien die gebakte courgette met wit sous. Lange courgette kan nie in die vorm van "bote" gebak word nie, maar in die vorm van "koppies". Om dit te doen, moet hulle 6-7 cm lank in stukkies gesny word. Neem die kern uit en vul hulle. Daarna, braai courgette met twee gesnyde kante (braai gemaalde vleis), en bak dan.
Stoofsel van sampioene met hoendervlerke
- 200 g gerookte hoendervlerke
- 500 g vars sampioene (bv. Mushrooms)
- 3 soetrissies
- 2 tamaties
- 2 uie
- groente-olie
- 1 teelepel. grond paprika
- sout, gemaalde swartpeper
Voorbereiding van maaltye:
Soetpeperpitte moet gewas, gedroog word, in die helfte gesny word, sade en stingels verwyder en in wye stroke gesny word. Mushrooms skuur en sny in 4 dele. Uie geskil en in skywe gesny. In 'n diep braaipan verhit 'n bietjie groente-olie en braai dit uie met gerookte hoendervlerke tot die uie goue word. Voeg dan gekapte pepers en sampioene by en meng. Tamaties inkyk effens kruis, kruip met kookwater en skil. Sny die tamaties in groot skywe en voeg by die braaipan. Stoof 'n bietjie sout (aangesien die hoendervlerke reeds gekruide is), geur met varsgemaalde swartpeper, gooi die paprika, roer en prut vir 7-10 minute.
Skewers van vis met kaas
- 400 g filet van stokvis of kabeljou
- 100 g mozzarella kaas vir pizza
- 1 courgette courgette
- 2 soetrissies 1/2 suurlemoen
- sout, peper na smaak
Was die filet van heek, droog, strooi suurlemoensap, sout en peper na smaak. Sny in vierkantige stukkies met sylengte 3-4 cm. Spoel die peper van die sade af, verwyder die stingels en sny dit in vierkantige stukke met 'n sylengte van 3-4 cm. Sny die courgette in sirkels 1-1,5 cm dik. Sny die groente en maak dit met swartpeper. Op klein spiesjies, gemeng met gekapte groente en visfilette (nie baie styf nie). Skewers sit aan die kante van 'n diep glasbak. Rooster kaas op 'n groot ruit en strooi groente en vis bo-op. Plaas die pan met Shish kebab in die oond en bak vir 10-15 minute met die "Top Grill" af. Gesnyde vis en groente kan voorafgemarineer word (in aparte bakies) in suurlemoensap gemeng met olyfolie, bedek met 'n film en laat 30 minute by kamertemperatuur verlaat.
Pasteie met kruie
Vir die toets:
- 2 eiers
- ongeveer 2 glase koringmeel (hoeveel gaan die deeg neem)
- knippie sout
Vir die vulsel:
- 1 ui
- 100 gram groen uie, koriander, pietersielie, dille
- 2-3 eetlepels. l. groente-olie
- sout, peper na smaak
- 1 eetlepel. l. botter vir die smaak van gereedgemaakte pasteie
Voorbereiding van maaltye:
Plaas die eiers in 'n diep bak, gooi 1 koppie water, voeg sout by en liggies skud. Moenie ophou om te slaan nie, voeg lemoen geleidelik in en knie die deeg, in 'n konsekwentheid soortgelyk aan dumplings. Voorbereide deeg wrap in 'n film en opsy gesit vir 30 minute. Om die uie fyngekapte uie voor te berei. Was groen, droog en fyngekap. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die uie daarop totdat dit deursigtig is. Voeg dan die groente by en blus alles saam. Klaar om die vulsel te vul, geur met swartpeper en chill. Op die meelgegooide tafelrol 8 word die grootte van 'n piering en 'n dikte van ongeveer 1-2 mm geknie. Maak die rande van die plat koeke glad met water. Vir die helfte van die plat koek sit 'n gedeelte van die vulsel, bedek die tweede helfte van die plat koek en rol die rolpen liggies uit sodat geen lug binne bly nie. Sit op die rand van die halfsirkel, sit die piering, sny dit reguit met 'n mes en druk die vurk met 'n vurk stewig. Oormatige meel van die patties se oppervlak met 'n kwas. Braai die pan goed warm (sonder olie by te voeg) en bak die pasteie oor medium hitte vir 5-7 minute. aan elke kant. Gooi die deeg aan weerskante met botter. Bedien met suurroom. In die vulsel vir hierdie pasteie kan jy maaskaas, gerasperde kaas, kapokaartappels of gerasperde pampoen byvoeg. Jy kan ook pasteie maak met vleisvulling. Hiervoor moet jy deur die vleisgrinder gekookte beesvleis gaan, groente en speserye byvoeg.