- Botter - 220 gram
- Suiker - 2 koppies
- Eier - 3 stukke
- Sitroensap - 3 items. lepels
- Suurlemoen Sitrus - 2 Art. lepels
- Meel - 2,5 koppies
- Soda - 1/2 Teelepel
- Sout - 1/2 Teelepel
- Griekse (konvensionele) jogurt - 225 Milliliter
- Melk - 1/3 Glas
- Vanillien - 1 teelepel
- Vars aarbeie - 340 gram
Ons neem 'n diep bak, meng meel, sout, koeldrank en gerasperde suurlemoenskil daarin. Met die hulp van 'n menger, klop die botter met suiker tot lig (sowat 3 minute), dan, terwyl ons voortgaan om te klop, spuit ons in die eiermengsel (een op 'n keer). Voeg die suurlemoensap, jogurt, vanillien en melk by die mengsel. Roer, voeg dan die meelmengsel by en klop liggies. Meng nie baie fyngekapte aarbeie met 'n klein (letterlik 'n kwart koppie) meel in 'n ander bak nie. Voeg die bessies by die deeg vir die koek, meng. Die vorm vir baksel is effens gesmeerd met botter (om nie te brand nie), gooi ons deeg daarin. Ons versprei dit, sit dit in 'n voorverhitte oond tot 160 grade en bak vir 1 uur. Gereed koek liggies koel en bedien. Geniet dit!
Porsies: 6