Gisdeeg, koue voorbereiding

"Franse" of "Khrushchev" deeg Gisdeeg van koue kook is bekend onder die name "Frans" of "Khrushchev". Die belangrikste kenmerk van hierdie toets is dat dit nie in die warmte pas nie, maar in die yskas. Watter prosesse veroorsaak fermentasie in 'n koue omgewing, dit is moeilik om te sê, net anders as ons gewone gisdeeg, is hierdie deeg so plastiek dat jy daar krale kan skep, en dit kan maklik toegewy word aan enige patroonweefsel. Berei die deeg beter in die aand, en bak die volgende dag op enige gerieflike tyd. Hulle sê dat dit baie lank in die yskas gestoor kan word, maar ek het dit nie meer as 'n dag probeer verlaat nie. Voor die voorbereiding van pasteie moet die deeg vir 'n halfuur op die tafel gehou word om dit warm te hou. Plastisiteitstoets laat dit toe met 'n minimale stowwe met meel of sonder dit. Produkte uit hierdie toets word vinnig gebak, word verkry deur lug en sag, moenie lank stilmaak nie, en die kors is lekker en dun soos perkamentpapier.

"Franse" of "Khrushchev" deeg Gisdeeg van koue kook is bekend onder die name "Frans" of "Khrushchev". Die belangrikste kenmerk van hierdie toets is dat dit nie in die warmte pas nie, maar in die yskas. Watter prosesse veroorsaak fermentasie in 'n koue omgewing, dit is moeilik om te sê, net anders as ons gewone gisdeeg, is hierdie deeg so plastiek dat jy daar krale kan skep, en dit kan maklik toegewy word aan enige patroonweefsel. Berei die deeg beter in die aand, en bak die volgende dag op enige gerieflike tyd. Hulle sê dat dit baie lank in die yskas gestoor kan word, maar ek het dit nie meer as 'n dag probeer verlaat nie. Voor die voorbereiding van pasteie moet die deeg vir 'n halfuur op die tafel gehou word om dit warm te hou. Plastisiteitstoets laat dit toe met 'n minimale stowwe met meel of sonder dit. Produkte uit hierdie toets word vinnig gebak, word verkry deur lug en sag, moenie lank stilmaak nie, en die kors is lekker en dun soos perkamentpapier.

bestanddele:

• Koringmeel 5 eetlepels.
• Melk 1 eetlepel.
• Eiers Hoender 2 stuks.
• Botter 200 g
• Sout 0,5 teelepel.
• Suiker 0,5 eetlepels.
• Gis, droog 11 g

instruksies

• Stap 1 Vir die toets moet ons meel, melk, eiers, botter of margarien, sout, suiker en droë vinnige werkende gis maak.
• Stap 2 Melk effens warm, gemeng met sout, suiker en eiers. As gis op die verpakking geskryf word, word dit by die vloeistof gevoeg, dan giet dit in hierdie mengsel, maar ek gebruik dikwels die wat met meel meng.
• Stap 3 Versag by kamertemperatuur botter of margarien in klein stukke gesny en klits met die melkmengsel tot 'n fynkorrelige suspensie.
• Stap 4 Meng die meel met die gis.
• Stap 5 Ons kombineer die melkmengsel met meel, knie die sagte deeg. Die deeg moet nie steil wees nie, 'n effense klewerigheid is toelaatbaar.
• Stap 6 Ons vorm 'n bal uit die deeg en plaas dit in 'n groot sak, laat lug uit en sluit die sak met 'n gespe of bind dit vas. Sit die deeg in die yskas vir minstens 4 uur, maar beter in die nag.
• Stap 7 Die voltooide deeg styg in grootte en verkry 'n kenmerkende porositeit. Ons haal dit uit die pakkie, laat dit warm vir 30 minute onder 'n servet en jy kan wonderlike pasteie en bolletjies bak.