- Couscous - 1 Glas
- Hoenderpote - 2 stukke
- Wortel - 1 stuk
- Boog - 1 stuk
- Selderwortel - 50 gram
- Wortel van pietersielie - 50 gram
- Noot - 1/2 koppie
- Botter - 50 gram
- Speserye - - Om smaak (swartpeper, lourierblaar, sout)
- Pietersielie (kruie) - - Om te proe
- Water - 4 Cups
Bestanddele. Vir duidelikheid, ek wys couscous - dit lyk so. Moenie dit week nie, maar kikkererwertjies word in die koue water vir die nag week. Tradisionele manier om hoenderbouillon te kook: Plaas die hoender in koue water, kook tot kook en kook nog 25-30 minute lank. Intussen sny die wortels seldery en pietersielie, sowel as wortels in klein blokkies. Voeg by die stadig kokende sous, voeg ook speserye by - sout, peper, lourierblaar. Kook vir nog 10 minute. Voeg dan die geweekte kekerertjies in die pan. Ons kook nog 20-25 minute totdat die kekerertjie gereed is - die res van die bestanddele sal presies reg wees. Ons voeg sous van die pan saam, lê die laurierblad uit. Ons neem die hoender en terwyl ons dit opsy sit, gooi ons ook nie die groente af nie. Smelt die botter in 'n pan, braai die uie daarin totdat dit deursigtig is, voeg dan die groente by die sous by en kook op medium hitte totdat die vloeistof verdamp. Wanneer daar byna geen vloeistof in die braaipan is nie, dek ons die braaipan met 'n deksel, ons sit dit opsy. Neem 'n klein kastrol, gooi dit die regte hoeveelheid hoenderbouillon in. Jy moet soveel milliliter bouillon byvoeg, hoeveel gram couscous sal kook. Voeg die soutpeper by die sous, sit dit op die vuur, bring dit by die kook, voeg dan die sous by die sous. Onmiddellik, sodra die couscous in die kokende sous gegooi is, verwyder die pan uit die hitte en begin die couscous met 'n vurk meng. Na 3 minute, wanneer die couscous byna al die sous absorbeer, sit die kastrol op 'n stadige vuur en voeg couscous botter by. Sodra die botter smelt, verwyder die couscous uit die vuur, laat dit vir 'n paar minute onder die deksel brou en versprei dit op die plate. Ons sit gekookte hoender en gebraaide groente bo-op couscous. Ons versier met groen - en die gereg is gereed. Bon appetit! :)
Porsies: 2