- groot eiers - 3 stukke (plus 1 proteïen)
- meelblom - 3 1/4 koppies
- Bakpoeier - 1 ste. 'n lepel
- gesmelte botter - 10 items. lepels
- sout - 1/3 teelepel
- suiker - 1 1/2 koppies
- Vanielje-uittreksel - 1 st. 'n lepel
- drank Grand Marnier of ander oranje likeur - 1 ste. 'n lepel
- Sinaasappelschil - 1 ste. 'n lepel
- amandels - 1 koppie
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Om 'n groot bakplaat met perkamentpapier of 'n silikoonmatjie te sny. Klits die eierklits in 'n bak. Sny of roer amandels. Meng die meel en bakpoeier in 'n ander mediumbak of groot maatbeker. Verhit die botter in 'n groot kastrol oor lae hitte tot dit smelt. Verwyder die kastrol uit die hitte, roer die botter met suiker en sout. Roer die eiers by en voeg een eier op 'n keer by. Voeg die vanielje-uittreksel, likeur en lemoenskil. Voeg die meelmengsel en amandels geleidelik by. Meng dit. 2. Verdeel die deeg in die helfte. Om van elke deel 'n reghoek ongeveer 2 cm in hoogte en 5 cm skuins te vorm. Sit 'n voorbereide bakplaat. Gebruik 'n kwas om die reghoeke met eierwit te smeer. Bak vir 30 minute tot goudbruin. Laat afkoel vir 30 minute op die toonbank. 3. Sny elke reghoek skuins in 1 cm snye. Plaas die biscotti met die gesnyde kant op die bakplaat. Bak vir 11 minute, draai dan met tang en bak vir 7 minute totdat die rande bruin is. Laat afkoel op die toonbank. 4. Herhaal met die oorblywende deeg reghoek. Bedien biscotti met 'n koppie koffie of tee
Porsies: 10