Met die koms van die Spaanse veroweraars is talle amarantplantasies vernietig, en hulle verbouing is verbied. Sedert die middel van die 19de eeu het kultuur na Europa gekom, en onder die volkere van Asië onder die bergstamme van Indië, Pakistan, word Nepal die belangrikste graan- en groentekultuur.
Vir 'n lang tyd in Rusland is amarant as 'n kwaadaardige onkruid beskou, totdat dit opgemerk word dat troeteldiere hierdie plant aan ander kosse verkies en dit heeltemal eet - van stamme tot sade. In ons land word amarant hoofsaaklik as voer- en sierkultuur geteel. Dit is gewild onder die mense se naam - shiritsa, haan-kammossels, kat se stert.
Wetenskaplikes het bevind dat amaranth 'n spesiale aard van fotosintese het, waarin die hoeveelheid geabsorbeerde koolstofdioksied verskeie kere groter is as ander plante van hierdie groep. Dit veroorsaak die kolossale moontlikhede van sy groei, uithouvermoë vir klimaatstoestande en opbrengs.
En behalwe hierdie amarant is uniek in die inhoud van biologies aktiewe stowwe, in baie opsigte beter as koring, sojabone, koring. Amaranth sade het 'n verhoogde (16-18%) proteïeninhoud (vir vergelyking, slegs in koringproteïene 12%) en essensiële aminosure. In amarantse is die inhoud van die belangrikste aminosuur-lysien, waartoe die kos deur die liggaam geabsorbeer word, 30 keer hoër as in koring. In die groen van amarant bevat vitamiene, koolhidrate, flavonoïede, minerale, poli-onversadigde vetsure
In amarantolie, 'n unieke hoë (tot 6%) hoeveelheid squaleen. Squaleen is 'n seldsame en noodsaaklike stof vir die liggaam, naby in samestelling tot die menslike sel. Interaksie met water, versadig hierdie stof die selle van die liggaam met suurstof en is 'n kragtige oksidant en immunomodulator. In ongeveer dieselfde hoeveelheid squaleen is dit dalk, miskien net in die haai lewer, waarvan die voorbereidings baie duur is.
Hoe om amarant te gebruik
Tydens die rypwording word amarante blare as slaaie gebruik, dit by groente geplaas, en ook met sop of bykos in die vorm van fyngekapte blare besprinkel. Gedroogde sade van amarant kan in meel gemaal word en gebruik word as 'n toevoeging tot voedsel gedurende die winterseisoen.Amaranth sade kan gebrouwen word as 'n tee of 'n drankje in 'n thermos fles. In die winter kan hulle ontkiem word, want jy moet die vog voortdurend in die ontkiemde houer monitor.
Maar miskien is een van die doeltreffendste maniere om amarant te gebruik, sy olie. By die huis is dit onmoontlik om die olie uit te druk, en in industriële produksie is dit 'n moeisame taak. Daarom oortref die koste van amarantolie byna al die olies wat ons in die alledaagse lewe gebruik. 100% amarante olie kan slegs gevind word deur aanlyn-winkels van vervaardigers.
Ten slotte wil ek onthou dat die insluiting in ons konstante dieet van amarant in al sy vorme ons sal toelaat om die verstandigste diktum van Hippokrates te volg: "Laat die kos jou medisyne wees, nie die medisyne vir kos nie."