Mulledwyn is 'n tradisionele drankie in baie Europese lande. Die mees algemene is in Duitsland, Oostenryk, Swede, Tsjeggië. Voorheen was speserye baie duur, dus was die drank net beskikbaar aan ryk mense. Die res van die bevolking kan sulke luukse net bekostig op vakansie, veral vir Kersfees. So is die tradisie gebore om wyn te drink tydens die Nuwejaarsvakansie.
In elke land word gemaalde wyn op sy eie manier voorberei:- Klassiek is die Duitse Glühwein, bestaande uit rooiwyn en speserye. Volgens die Duitse standaarde moet die sterkte van die drank minstens 7 grade wees.
- In Frankryk word die drank genoem vin chaud, dit word bygevoeg met minder kaneel, maar meer kardemom, heuning word gebruik in plaas van gegranuleerde suiker. Dit word dikwels aangevul met sterk alkohol (rum, cognac, calvados);
- In Engeland is dit gewoonte om wyn te noem, dit het 'n laer suikerinhoud, en vrugte word gewoonlik vervang met vars vrugte;
- In Italië word warmwyn in Fransmaniere genoem - Vin Brule, dit is baie tert en soet, bevat baie vrugte, amandels, toevoegings in die vorm van likeurs;
- In Spanje drink hulle 'n drankie vino caliente (herinner aan warm sangria), wat bykomend tot wyn dikwels met vermout, baie suiker en speserye bygevoeg word.
Geheime om lekker gemaalde wyn by die huis te maak
As 'n lekkergoed kan jy kortbrood, pastei met soetvulling (pruime, pere, appels), sjokolade, lekkergoed, vars vrugte, koeke bedien.Tydens voorbereiding word aanbeveel om die volgende reëls te volg:
- Vir gemaalde wyn is slegs droë en semi-droë wyne (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) geskik. Semi-soet en nagereg is nie geskik nie.
- Vrugte word in medium stukke gesny sodat hulle nie tydens die kookproses uitmekaar val nie, maar die sap is geïsoleer.
- Mulledwyn moet nooit gekook word om alkohol te verdamp nie. Optimum temperatuur van 70 grade word oorweeg.
- Voordat jy drink, moet die drank vir ten minste 10 minute ingeasem word, dan moet dit gefilter word. As dit nie gedoen is nie, sal dit 'n onaangename bittere smaak verkry.
Witgemaalde wyn
Bestanddele (vir 3 porsies)
- Witwyn (droog of tafel) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Sinaasappel en suurlemoensap - 1 pers.
- Kaneel (stokkies) - 1 st.
- Anjer - 5 knoppies
- Badyan - 5 sterre
- Heuning - 20 g
Metode van voorbereiding
- Gooi die wyn in 'n klein vuurvaste houer. Voeg 'n stok kaneel, 'n ster van badjan en 'n angelier by. Voorverhit op lae hitte.
- Sny die helfte van die oranje eers in sirkels, dan kwartale. Doen dieselfde met 'n halwe suurlemoen.
- Sodra die eerste borrels in die pan met wyn verskyn, voeg die gesnyde vrugte en heuning by.
- Bring die mengsel tot kookpunt, roer af en toe en draai die oond onmiddellik uit.
- Laat die drank drink (5-10 minute).
- Skep die warm wyn en voeg 30 ml rum by.
- Klaar gemengde wyn gooi in lang glase, indien verlang, voeg suiker by.
Koffie Gemengde Wyn
Bestanddele (4-5 porsies)
- Rooi droë wyn - 0,75 l
- Rietbruinsuiker - 150 g
- Oranje - 1 stuks.
- Koffie natuurlike fyn grond - 4 teelepels.
- Kaneelstokkies - 1 st.
- Anjer - 4-5 knoppies
- Water - 120 ml
Metode van voorbereiding
- Die eerste ding om te doen is om sterk koffie, soortgelyk aan espresso, te sweis. Om dit te doen, gooi droë koffie (Turku) gemaalde koffie met 2 teelepels. suiker en 'n bietjie warm op die stoof. Gooi dan warm gekookte of gefiltreerde water (40-45 grade). By die eerste kook, verwyder die Turk uit die bord, roer en sit die brander weer. Sodra koffie 'n tweede keer begin kook, verwyder dit uit die hitte en gooi dit in 'n koppie. Terwyl die drank uitgegiet word, kan jy wyn maak.
- Sny die helfte van die oranje af en sny dit in skywe.
- Gooi die wyn en koffie (sonder verdikking) in 'n kastrol, gooi die suiker uit en voeg al die speserye by. In hierdie stadium kan suiker vervang word met heuning. Voorverhit die inhoud van die houer totdat die suiker heeltemal oplos.
- Voeg die gekapte helfte van die lemoen by die pan.
- Bring die drank tot 70-80 grade en verwyder uit die bord.
- Bedek die pan met 'n deksel en laat die gemaalde wyn vir 15-20 minute steil.
- Skep die voorbereide drank, giet en versier na jou smaak.
Appelmoutwyn
- Bestanddele (vir 5-6 porsies):
- Rooi droë wyn 750 ml
- Appel (medium grootte, nie-suur) - 1 p.
- Appelsap - 1 l
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Suiker sand - 2 el. l.
- Anjer - 5-6 knoppies
- Grond kaneel en gemmer - 0.5 teelepel.
Metode van voorbereiding:
- Giet wyn en appelsap in 'n kastrol of emmer. Roer en plaas op 'n stadige vuur.
- Sny die suurlemoen en appel die helfte van die beker met 'n dikte van nie meer as 0,5 cm nie.
- Gesnyde vrugte gooi in 'n warm mengsel van wyn en sap. Stuur dan suiker en speserye. Gaan die mengsel oor medium hitte en roer af en toe.
- Sodra die eerste borrels verskyn, verwyder die pan uit die bord. Laat die personeel vir 20 minute staan.
- 'N Gedreineerde wyn word oor die bril uitgegooi. Bedien met 'n stuk appel of suurlemoen.
Gemengde wyn in Sweeds
Bestanddele (vir 4-5 porsies):
- Rooi semi-soetwyn of "Cahors" - 750 ml
- Geskilde amandels - 40-45 neute
- Oranje - 1 stuks.
- Rosyntjies - 2 el. l.
- Heuning - 2 el. l.
- Soetrissie (ertjies) - 3 stuks.
- Grond kaneel - 0,5 teelepel.
- Anjer - 5 knoppies
Metode van voorbereiding:
- Knip die oranje in mediumgrootte sirkels.
- Die onderkant van die pot is bedek met gesnyde lemoene, gooi al die geurmiddels uit en voeg heuning by. Top met wyn.
- Plaas die houer op die stoof. Voorverhit op medium hitte tot kookpunt.
- Sodra die drank begin kook, skakel die stoof af. Bedek die pan en laat dit vir 'n halfuur.
- Spoel nou onder warmwaterrosyne en droog dit.
- Voordat jy aan die onderkant van elke glas bedien, sit 'n bietjie mengsel van rosyne en amandels. Boonop met warm gesifte gemengde wyn.