Velux Saus

Die resep vir die kook van die fluweelsous is in 1553 in Frankryk geopen. In die 19de eeu het Marie Antoine Ingredients:

• Koring Meel - 100 gram
• Vleis bouillon - 1 liter
• Groente-olie - 100 Milliliter
• Sout, peper - - Om te smaak

instruksies

Die resep vir die kook van die fluweelsous is in 1553 in Frankryk geopen. In die 19de eeu het Marie-Antoine Carem hierdie sous in 'n klassieke kombuis bekendgestel. Afhangende van die bestanddele, is daar drie soorte sous: hoender (veloute de volaille), vis (veloute de poisson) en baie van kalfsvleis (veloute de veau). Daar is ook ander name vir veluyte: parisien en wit sous. Franse wit fluweelsous word die meeste gebruik om skottelgoed van 'n voël te kook. Velyute word ook bedien met vis en vleisgeregte. Hierdie sous word gebruik as basis van verskeie soppuree en ander souse, soos allemand, marque, sampioen-sous en 'n puff. Die resep vir die kook van die fluweelsous: 1. Kook die meel in kookgroente-olie op lae hitte tot ligsandkleur. 2. Dan word die warm sous geleidelik in die afgekoelde roes ingevoer, deeglik gemeng en gekook vir 'n uur. 3. Aan die einde van die voorbereiding word sous gefiltreer en sout en peper na smaak gevoeg. As jy wyn, ui en paprika byvoeg, voeg jy die Hongaarse sous by. Vir Venetiaanse sous, die bykomende bestanddele is die sjaloties, kervel en dragon. Voeg in die Duitse geldeenheid eiergeel, room en suurlemoensap by.

Porsies: 4