Vegetariese kos is weer op die hoogtepunt van gewildheid. Intussen word voedingsdeskundiges en dokters bevraagteken of dit so nuttig is vir die gesondheid. Eintlik word die vrees nie veroorsaak deur die soort kos self nie, maar ons benadering tot dit is dikwels fundamenteel verkeerd. Die belangrikste ding waarop vegetarisme gebaseer is, is immers die korrekte dieet van voedingstowwe. Ons verstaan dit as 'n banale weiering van vleis ...
Vegetarici uitsluit heeltemal uit hul dieet, nie net vleis en vis nie, maar ook alle produkte van dierlike oorsprong, en dit is harde kaas, suiwelprodukte en botter. Sommige gaan net na vegetarisme, want dit is modieus. Intussen het dokters die mite afgebreek dat hierdie soort kos die mees gesonde van almal is. Om seker te maak dat so 'n dieet in alle opsigte vol was, moet dit baie tyd, moeite en aandag gegee word. Kom ons leer die hele waarheid en 'n paar wanopvattings!
1. Dit is gesonde kos!
Ja, dit is waar. Inderdaad, dit is maklik geassimileer en minder vetterig. Ook daar is 'n minimum van gifstowwe en veral hormone en antibiotika wat oormaat in vleisprodukte opbou. Dit is nie 'n geheim dat beeste en pluimvee op voer met hormonale en bioadditiewe gegroei word nie. In die plantrantsoen is baie vitamiene en voedingstowwe, dus vegetariërs het baie hoër weerstand teen siektes. Onder hulle is die risiko van kanker minder as 40%, koronaropatie - tot 30%, voortydige dood - 20%. Terselfdertyd ly vegetariërs meer as anemie aan anemie, het hulle dikwels 'n tekort aan sekere mikrovoedingstowwe en minerale.
2. Alle mense moet vleis eet
Dit is nie waar nie! Daar is geen bewyse om te bevestig dat die menslike liggaam nie sal funksioneer sonder om dierlike proteïene te kry nie. Terselfdertyd is dierlike proteïene die ideale boumateriaal vir ons spierstelsel en vorm die basis van die regte dieet 'n blywende gevoel van versadiging.
3. Russe word vleiseters erken
Dit is waar. In Rusland, minder as 1% van vegetariërs. In Amerika is hulle effens meer - 2,5%. In Kanada - 4%.
4. Om 'n vegetariër te wees, beteken eenvoudig dat vleis uit die dieet uitgesluit word
Dit is nie waar nie! Eerstens beteken dit dat die dierproteïen vervang word met groente. Nie sy uitsondering nie, maar 'n plaasvervanger. In plaas van vleis moet jy elke dag kosse met groenteproteïene eet: bone, lensies, soja, boontjies. Ook in jou dieet moet altyd graan, neute, sade wees. Hulle dien as 'n plaasvervanger vir mikrovoedingstowwe en minerale in die vleis (hoofsaaklik magnesium, sink). Slegs met so 'n korrekte dieet van voedingstowwe sal jy jou liggaamsvoordele bring en nie honger ly nie.
5. U kan slegs vegetarisme aanneem wanneer u reeds 'n volwassene is
Ja, dit is waar. Gevolglik is die dieet wat saamgestel is teoreties geskik vir enige ouderdom. Kindergeneeskundiges is egter versigtig vir die vegetariese dieet van kinders. Meer dikwels bied hulle aan die toekomstige moeders-vegetariërs tydens swangerskap 'n tydelike terugkeer na vleis of oorwegend visvoedsel, insluitend hoender eiers. Die kind se organisme benodig desperaat proteïene van dierlike oorsprong.
6. Vegetarisme help om gewig te verloor
Dit is nie waar nie! Dit is nie 'n dieet vir enigiemand wat gewig wil verloor nie! Miskien sal jy gewig verloor as jy steeds gewoond is aan net vetterige kosse en in groot hoeveelhede. Maar meer dikwels raak jong mense wat nie vleis eet nie, beter! Hoekom? Om dieselfde hoeveelheid energie te kry soos wat die gemiddelde vleis steak of visfilet gee, moet jy byvoorbeeld 'n hele bak boontjies of sojabone eet (dit is waar die ekstra kalorieë vandaan kom). Dikwels moet mense wat met vegetarisme beset is, net droom oor die korrekte dieet van voedingstowwe. Hul liggaam is ongebalanseerd. Hulle het dikwels 'n soet tand nodig. Deur baie koolhidrate (pasta, groen groente, vrugte) te gebruik, is hulle meer waarskynlik as enigiemand anders om die bloedsuikervlakke te wissel. Gereelde inname van proteïen in die liggaam behou die vlak van suiker in die norm.
7. Inkopies moet slegs in gesondheidswinkels gedoen word
Dit is nie waar nie. Produkte vir vegetariërs (soos soja en afgeleides, lensies, semels en pasta van growwe meel) kan in enige supermark of naaste winkel gekoop word.
Voorbeelde van vegetariese geregte
Groen ertjiesoep
• 'n Pond groen ertjies (of aspersies)
• Groen en wortels
• 1 liter water
• 1 eetlepel. l. olyfolie
• Tiemie
Groen ertjies of aspersies kook in groenteboue. Voeg olywe, verskillende soorte kruie en wortels by, meng alles. Bedien met croutons van swartbrood en sprinkel met sesamsaad.
Knoffels uit lensies
• Glas lensies
• 'n halwe kop blomkool
• Basil
• Paprika
• Meel
• Prei
• Groen pietersielie, gemmer
Lensies in die water geweek en gekook. Plaas blomkool in kokende soutwater en kook vir 5 minute. Kombineer die lensies en blomkool, voeg geurmiddels en groente, 'n bietjie meel by en meng deeglik. Vorm die blokkies en braai tot 'n roerige kors. Sprinkel fyngekapte preie. Voeg die neute by en gooi die jogurt.
Gestoofde groente
• Courgette
• Gegratineerde wortels
• Tamaties
• Ui
• Kerrie
• Swartpeper
• Komyn
Roer alle groente in groente-olie en bedien met bruin rys.