Ons kook Tikka Masala met Basmati Rys Na die besoek van die Indiese uitstalling het ek werklike speserye en produkte van hierdie land. Skerpe skottelgoed is nie een van ons gesinsvoorkeure nie, daarom het ek uit die vele resepte van Indiese geregte die mildste keuse gekies, en dit was tikka masala, speserye met speserye, aangepas by Europese smaak, het my baie geskik. Die feit is dat dit nie 'n tradisionele nasionale gereg is nie, hoewel dit in Indiese restaurante in Europese stede bedien word. Die geskiedenis van die voorkoms verbind sy verskyning met die eerste Indiese restaurante in Londen. Daar word gesê dat een keer 'n ontevrede besoeker verontwaardig was oor die feit dat die hoender droog en onbevredigend is. Die kok het vinnig 'n uitweg, gemengde jogurt met tamaties, toegevoegde speserye gekry en die hoender in hierdie mengsel uitgebring. Die sous was so geurig, en die hoender is sag en sappig, wat sedertdien die skottel buitengewone gewildheid verkry het. Variasies oor die onderwerp "tikka masala" nou kan jy 'n groot hoeveelheid vind, ek het 'n resep opgetel met die gesin se smaak en ek wil dit deel.
bestanddele:- Hoenderbors 1 pk.
- Pietersielie vars 5 g
- Basmati Rys 230 g
- Sout 0,5 teelepel.
- Vars gemmer 0.5 eetlepel.
- Suurlemoensap 1 teelepel.
- Kruiden garam masala 1 teelepel.
- Drink jogurt 250 ml
- Room 100 ml
- Suiker 1 teelepel.
- Tamatiepastei 1 eetlepel. l.
- Zira (Komyn) grond met 0.25 teelepel.
- Gurmuur 2 eetlepels.
- Paprika soetgrond 0,5 teelepel.
- Water 1 eetlepels.
- Vars gemmer 1 teelepel.
- Knoffel 3 dentikels
- Uie 1 stuks.
- Sout 0,5 teelepel.
- Stap 1 Ons benodig hoenderborsies, natuurlike jogurt, speserye garam masala, gemmer, paprika, borrie, sira, tamatiepasta, room, suurlemoensap, ui, knoffel, sout en suiker.
- Stap 2 Voor die kook, moet die hoender gemarineer word in 'n mengsel van jogurt met Indiese speserye, masala ghara, suurlemoensap en gemmer. Berei hierdie marinade voor en meng die nodige bestanddele.
- Stap 3 Sny hoender in stukkies van die vereiste grootte. Hulle kan groot of klein wees. Aangesien ek dit in die oond moes bak, het dit ongeveer 3 cm in stukkies gesny.
- Stap 4 Ons gooi die hoenderstukke in die marinade, meng dit, sit dit 1 uur of langer in die yskas.
- Stap 5 Laat ons die oortollige vloeistof van die hoender af sny, oordra die stukkies na die bakplaat en stuur dit vir die duur van die sousvoorbereiding na die oond.
- Stap 6 Sny die uie fyn, vryf die gemmer op 'n klein ruit en druk knoffel deur die pers.
- Stap 7 Braai die groente tot liggies gekneus.
- Stap 8 Ons gooi geroosterde groente met water, voeg al die speserye wat nodig is vir sous, tamatiepasta, sout en suiker by, kook vir 'n klein 5-10 minute.
- Stap 9 Voeg die dik room by die sous en bring dit tot kookpunt.
- Stap 10 Plaas die hoender uit die oond in die sous. Aangesien dit amper klaar gekry het, bly dit 'n bietjie in die sous uitsteek vir volledige bevrugting met die aroma en kleur van die sous.
- Stap 11 Kom ons berei basmati-rys vir die garnering. Een van sy eienaardighede is dat jy nie die meel herhaaldelik hoef te was nie, soos ons met gewone rys doen. Basmati word in soutwater gekook in die verhoudings: 2 dele water, 1 deel rys.
- Stap 12 Op die heuwel van krummelrige rys lê die geurige hoender in die sous uit, strooi fyngekapte pietersielie - tikka masala is gereed.