- Knoffelkop - 1 stuk
- olyfolie - 1/2 teelepels
- son gedroogde tamaties in olie - 4 stukke
- sout - 1/4 teelepels
- 'n bank wit boontjies - 1 stuk (450 g)
- swartpeper - 1 knippie
- balsamiese asyn, plus bykomende asyn - 1 ste. 'n lepel
- Olie van son gedroogde tamaties - 1 Art. 'n lepel
1. Skil die knoffelkop van die buitenste vel af. Plaas die rak in die middelste posisie en verhit die oond tot 200 grade. Sny 6 mm van die bopunt van die knoffel af. Sit die knoffel in foelie en gooi 'n teelepel 'n lepel olyfolie. Wikkel die knoffel in foelie en bak in die oond tot sag, sowat 40 minute. 2. Wanneer die klaar knoffel voldoende verkoel is vir verwerking, verwyder die pulp daarvan en plaas dit in 'n bakkie van 'n voedselverwerker. Voeg die son gedroogde tamaties en sout by, roer tot homogeen. Dreineer die vloeistof uit die boontjies en voeg by die knoffelmengsel saam met die swartpeper by. Roer. 3. Giet die balsamiese asyn en olie uit die gedroogde tamaties terwyl die kosverwerker werk. Roer tot 'n homogene konsekwentheid. Voeg speserye by die smaak, indien nodig, en bedien die sous deur te sprinkel met balsamiese asyn.
Porsies: 6-7