Salm in 'n kors Die oorspronklike naam van die gereg is "Salmon and crote", wat letterlik vertaal word as "salm in 'n kors." Trouens, hierdie gereg is lankal deur die Franse liefgehad en is feitlik onbekend in ons breedtegrade. Die kors wat in die naam genoem word, is niks meer as 'n deeg waar die salm gebak word nie. Dit kan gepof word, gis en selfs maer. Kies jou. Terloops, hierdie resep is een keer aangebied deur die bekende Britse sjef Gordon Ramzi. Ramsey is bekend as die eerste Skotse ster om drie sterre van die Michelin Rooi Gids te ontvang, wat die hoogste moontlike gradering van 'n gesaghebbende restaurantgradering is. Hierdie beoordeling dui daarop dat die werk van die sjef in hierdie restaurant verby lof is en ter wille van dit is dit die moeite werd om die genoemde instelling te besoek. Gordon Ramsey is ook bekend vir sy skerp en plofbare karakter, maar dit het gelukkig net betrekking op persoonlike eienskappe. Soos vir die skottelgoed, wat deur die sjef aangeraai word, is daar niks om te twyfel nie.
bestanddele:- Bladerdeeg 500 g
- Salm 600 g
- Botter 50 g
- Suurlemoen 0,5 stuks.
- Vars dille 0,25 bunch
- Basil pers vars 0.25 tros
- Peper swart grond 4 knippie
- Olyfolie 50 ml
- Sout 0,25 tsp.
- Stap 1 Vir hierdie gereg, berei voor: voorbereide puffdeeg, salm, suurlemoen, basiliekruid, dille, botter.
- Stap 2 Spoel en drink die vis met papier servette. Afsonderlike filette van vel en bene. Sout en peper. Strooi suurlemoensap.
- Stap 3 Sny die groen so klein as moontlik. Rooster die suurlemoenskil.
- Stap 4 Meng die dille-, basiliekruid- en suurlemoenskil met sagte botter. Sout en meng goed.
- Stap 5 Rol die deeg op perkamentpapier en maak dit met olyfolie. Voordat jy die deeg uitrol, hou dit in die yskas. Dit sal dus meer elasties wees.
- Stap 6 Plaas die helfte van die vis in die middel van die gerolde deegblad en vou dit op om die romerige massa met die kruie te lê.
- Stap 7 Plaas die oorblywende vis uit sodat 'n toebroodjie met 'n laag groente verkry word. Voeg die deeg by.
- Stap 8 Rol die deeg koevert. Dit is 'n goeie hulp vir die bakpapier, gooi die deeg op die vis en skei die papier.
- Stap 9 Sit die rol met die vis sodat die naat van onder af is. Smeer die boonste olyfolie (jy kan 'n eiergeel hê) en maak verskeie snye. Bak 25-30 minute in 'n voorverhitte oond vir 200-30 minute.
- Stap 10. Sit die gereg met 'n groen slaai of aartappels.