- Zalmfilet - 250 gram
- water - 1.2 liter
- droë witwyn - 100 milliliter
- blomblare seldery - 1 stuk
- Stalk van Prei - 1 stuk
- Hoof van uie - 1 stuk
- aartappels - 2 stukke
- van botter - 30 gram
- room - 250 milliliter (20% vetinhoud)
- sout, peper - 1 stuk (na smaak)
- lourierblaar - 1 stuk
Was salmfilette en sny in skywe. Was salmfilette en sny in skywe. Gooi die wyn in kokende soutwater, voeg die peper- en lourierblaar by, sit die stukkies salm. Kook kook, verminder hitte en kook vir 10 minute. Verwyder van hitte, laat afkoel. Verwyder die vis uit die sous, dreineer die sous. Seldery en 'n wit deel van prei moet gewas en gekap word. Uie en aartappels geskil, in blokkies gesny. In 'n kastrol word die sop in 'n kastrol gaar. Smelt die botter, braai die seldery. uie en preie. 5 min. Voeg die aartappels by. braai vir 2 minute, gooi die salmbrood en kook sop 30-35 min. Cool sop, gooi dit in 'n blender en kap die aartappels. Giet die sop in 'n kastrol, voeg die room bymekaar en meng vir 2 uur. Verkoel die sop oor die bordjies, sit 'n paar stukkies salm in elkeen.
Porsies: 8