Rosbief Met Saus En Kool Rosbief word as 'n hele stuk entrecote of vleis uit die lumbale sone voorberei. Dit is absoluut vetvry en leef, na die kategorie na die tert. Vleis word in 'n baie groot hitte in 'n braaipan gebraai, en dan 120 ° C in die oond gebring, die temperatuur in die vleis moet 45-50 ° C vir ongeveer 20 minute (vir bloedige) en 30-40 minute wees vir 'n volle braai 50-60 ° C in die kern. Roostervleis word 3-4 cm dik en sny warm met karamel-botter sous en gebraaide Savoy-kool. Ek wens almal 'n goeie bui en sien uit na jou terugvoer!
bestanddele:- Entrecote Bees 1 kg
- Sout 1 teelepel.
- Peper swart grond 4 knippie
- Savoiekool 1 pc.
- Suurlemoensap 2 eetlepels. l.
- Botter 50 g
- Suiker 2 eetlepels. l.
- Beesbouillon 200 ml
- Asyn balsamiek donker 1 el. l.
- Botter 50 g
- Peper swart grond 2 knippie
- Stap 1 Berei die bestanddele voor: Gehitsteek, kool, botter, suiker, sous, suurlemoen of limoen sap, sout, peper en balsamiese asyn.
- Stap 2 Die vleis is by kamertemperatuur vir 1 uur. Geur en braai op 'n baie hoë hitte in 'n braaipan met 'n dik bodem in botter. Braai dit van alle kante vir 10 minute.
- Stap 3 Voorverhit die oond vooraf na 120 ° C. Hittebestande skottelgoed word in die oond gespeel en ons sit die entrecote daarin. Die termometer word in die dikste plek van vleis geplaas, maar raak nie die onderkant van die skottel nie. Berei vir ongeveer 20 minute by 'n kern temperatuur van 40-45 ° C, as jy 'n bloedige rosbief wil hê. As dit heeltemal geroost is, dan 30-40 minute met 'n kern temperatuur van 50-60 ° C. Aandag: die temperatuur in die kern styg stadig en bereik aan die einde van die tyd slegs die gespesifiseerde vlak.
- Stap 4 Sny die kool in repies en braai dit in 'n verhitte braaipan-wok in botter. Braai vir sowat 10 minute en voeg suurlemoensap by, draai af en meng, bedek met 'n deksel.
- Stap 5 Vir die sous suiker gekarameliseer op medium hitte, wanneer die suiker begin bruin, gooi ons asyn, dadelik kom ons in die pad.
- Stap 6 Gooi dan die sous in en kook tot 100 ml.
- Stap 7 Verwyder uit hitte en voeg gekapte botter by. Roer tot 'n homogene sous.
- Stap 8 Alles is gereed: ons sny die rosbief en dien dit saam met die kool en sous op die tafel. Bon appetit!