Rum koek met rosyne en gekonfijte vrugte
Op 2 lang koeke, 15 stukke elk:
- 150 ml melk
- 500 gram en 'n bietjie meer meel
- 42 g rou gis
- 2 eetlepels + 50 gram meer suiker
- 100 g rosyne
- 2 eetlepels rum
- sout
- 150 g + 150 g versagde olie
- 1 eier
- Op 50 g gekonfijte vrugte van suurlemoensap en oranje korst
- 75 g gekapte amandels
- 150 g poeier suiker
- papier vir bak
- aluminium foelie
Voorbereiding van maaltye:
Sif 500 g meel in 'n groot bak, maak 'n groef in die middel, krummelgis daarin. Voeg 2 eetlepels suiker en warm melk by en meng met 'n vurk met lepel. Bedek met 'n kombuishanddoek en sit 30 minute op 'n warm plek om op te kom. Rais die rosyne in die rum. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Bedek die bakplaat met bakpapier. Effens giet meel op die werkoppervlak, meng die deeg weer. Verdeel dit in die helfte en rol dit in twee reghoeke. Een kant oor die ander en effens uitrol. Van die gevoude paar keer vou die foelie die raam om die muffins. Los 20 minute voor. Bak vir sowat 10 minute. Verminder die temperatuur tot 175 ° C, bak vir nog 15-20 minute. Voeg 50 g suiker, 'n knippie sout, 150 g botter en eier in die deeg. Meng met 'n menger tot glad. Voeg gekersde vrugte, amandels en rosyne by en knie met die hand. Bedek en sit vir 1 uur om te kom. Smelt 150 g botter. Warm kolwyntjiesolie en strooi poeiermelk. Laat die poeier weer afkoel en sprinkel. Wrap in foelie - en kan 3-4 weke stoor.
Roehertjie se rug met rooiwynsaus
Vir 4 porsies:
- sopstel (1 wortel, 1 selderwortel, 1 rutabaga, 'n klomp pietersielie)
- 2 koppe uie,
- 1 rug van hertog (1,2-1,4 kg)
- 2 teelepel naeltjies
- 1 teelepel jeneverbes
- 2 lourierblare
- 750 ml droë rooi wyn
- sout, peper
- 75 g vars vet dun skywe
- 400 ml basis vir wildsouse
- 1 eetlepel stysel
- bevrore voedselpakket
- aluminium foelie
Voorbereiding van maaltye:
Sop groentes en uie, skoon, was en grof kap. Met vleis, indien nodig, verwyder venas en band, was dit en klop droog. Vou 'n sak vir gevriesde kos, vleis, groente, uie en speserye in en gooi dit in 'n bak. Giet die wyn, maak die sakkie toe en sit 12 uur in die yskas om te marineer. Sit die rugleuning in die pan. Sout, peper, bedek met spek. Rond die groente en rooster in die oond vir 35-40 minute. Begin na 10-15 minute die vleis met marinade. Verwyder die rugleuning uit die oond. Verwyder die vet, draai die vleis in foelie. Skep die sous uit die vleis, gooi die basis vir die sous, in 'n kastrol. Kook. Voeg die stysel by, verdun in 4 eetlepels. l. water. Neem die vleis uit. Vorm die marinade in 'n kastrol (moenie die groente gooi nie). Kook en kook oor hoë hitte vir 15-20 minute tot 'n volume van 250 ml. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Sny die vleis uit die been met lang stukkies, sny dan oor die snye. Gooi die sous. Aan die agterkant van die roes, bedien spruitjies en gekarameliseerde pere.
Kip Hainanese Met Rys
Vir 4 porsies:
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 4 knoffelhuisies
- 1 gemmerwortel (100 g)
- 4 stingels citroengras
- 200 g rys
- 3 uie
- 350 g hoenderplakkers
- 1 komkommer
- 4 hoenderpote
Voorbereiding van maaltye:
Borsel en kap 2 bolle, 2 knoffelhuisies en half gemmer. Sitroengras skil van die buitenste blare en sny die stamme groot. Kippenbroodjies was. Sit dit alles in 'n kastrol en sit dit in twee liter soutwater met ertjies. Smeer vir ongeveer 1 uur onder die deksel op 'n stadige vuur. Skil en knip in blokkies 1 ui, 2 knoffelhuisies en die oorblywende gemmer. Kook die rys. Hoenderbottel spoel deur 'n fyn sif. Voorverhit 1 eetlepel plantaardige olie op die bodem van die pan en voeg lem, knoffel en gemmer saggies by. Voeg die gekookte rys by en roer dit liggies. Giet dit in 400 ml hoenderbouillon, laat kook en kook vir lae hitte vir 15-20 minute. Spoel die hoenderbene af en marineer vir 'n kort tyd in die marinade sous. Peper. (Die vleis kan van die been verwyder word of na die diskresie oorgebly word.) Voorverhit 1 eetlepel olie in 'n braaipan en braai die hoender 5 minute aan elke kant. Braai eers die vel, dan vleis. Aan die kant van die skil nogmaals sout. Draai die vleispulp op en hou die vel nog 'n paar minute. (Hoenderpote met bene moet gebraai word, omdraai, 30-40 minute).
Komkommer skil, en sny in skywe, verwyder die sade. Sit hoender met rys en komkommer op een skottel. En afsonderlik - die oorblywende sous en ander Asiatiese souse tot jou smaak.
Kipslaai Met Munt En Koriander
Vir 4 porsies:
- 2 eetlepels. l. rys
- 1 stamme van citroengras
- 400 g hoenderfilet
- 2 eetlepels. l. sous vir braai
- 2 eetlepels. l. vissaus
- 2 hoofde van sjalotte
- 2 stingels groen ui
- 2 rooi chili pepers
- 2 takkies koljander
- 2 takkies munt
- 3 eetlepels. l. suurlemoensap
- 1 kop ysbergsaai
Voorbereiding van maaltye:
Braai die rys in 'n braaipan sonder olie tot goudbruin (8-10 minute). Verwyder uit 'n braaipan en rastolkiet deeglik in 'n mortier. By lemongras verwyder die buitenste blare. Stingels was, sny lengte en sny baie fyn. Was vleis, klop droog en sny in klein blokkies. Meng die sous vir braai, sous, 5 eetlepels water en citroengras in 'n pan en braai die hoenderstukke (5 minute op medium hitte) op hierdie mengsel. Cool hulle. Sjalot uie en sny in blokkies. Sny die groen uie in ringe. Sny die chili pepers, was en sny dit saam met die korrels. Was die kruie, skud die water af en kap. Roer alles met hoender, rys en suurlemoensap. Van die kop van 'n ysbergsalade, skei 10-12 blare, was dit en klop droog. Jy kan die grootes sny. Vul die blare, soos 'n bord, met hoenderslaai. Jy kan nog steeds warm of verkoel bedien.
Rysnoedels met garnale
Vir 4 porsies:
- 200 g geskilde gekookte garnale
- 200 g dun rys noedels
- 4 eetlepels sojasous
- 1 kop uie
- 2 knoffelhuisies
- 2 wortels
- 1 suurlemoen
- 150 g sojaboonsaailinge
- 3 stingels groen ui
- 300 g dun varkhakie
- peper, suiker
- 2 teelepels stysel
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- 4 velle ysbergsaai
- 4 eetlepels. l. gebraaide uie
Voorbereiding van maaltye:
Gooi die noedels met kookwater, laat dit vir 3 minute en gooi dit terug in die koekie. Ui en knoffelhakie. Wortels skoon, en sny in dun stroke. Sprei die sojaboonsaailinge uit en gooi dit in 'n verkoeler. Kap groen uie met ringe. Sny die vleis in stroke. Ontdooi die garnale; Indien nodig, was en klop droog. Meng die twee bestanddele afsonderlik met 1 teelepel stysel. Verhit 2 eetlepels olie in 'n wok of nog 'n groot braaipan en braai die garnale vir 4-5 minute met chili en vark. Geur met sout en peper, verwyder uit die pan. Voeg nog 1 eetlepel groente-olie by. Sny knoffel, uie en wortels vinnig. Voeg die garnale, vleis en noedels bymekaar. Giet sojasaus by en kook vir 3-4 minute. Roer die saad van soja en groen uie. Geur met peper en 'n knippie suiker. Slaaiblare sny in repies, suurlemoensapels. Smeer slaai en noedels op bordjies, strooi dit met gebraaide uie, strooi dit met brandrissieolie en 'n paar druppels suurlemoensap. Versier met suurlemoenwiggies.
Pannekoeke met garnale en mielies
Vir 4 porsies:
- ligte sojasous
- 4-5 tiergarnale met kop en dop (ongeveer 200 g)
- 1 kan (425 ml) koring
- 1 peul rooi chilipepers
- 1 kop sjalotte
- 2 knoffelhuisies
- 2 stingels groen ui
- 1 teelepel meel
- 1 eier
- sout, peper
- 1 teelepel gemaalde koljanderpitte
- 5 eetlepels. l. groente-olie
Voorbereiding van maaltye:
Indien nodig, laat die garnale ontdooi. Spoel die koring af, laat dit dreineer en rof dit. Sny die chili saam en, nadat jy die sade verwyder het, kap baie fyn. Skep die sjaloties in klein blokkies, sny die knoffel fyn. Groen ui, skoon, was en kap. Met garnale verwyder die dop en verwyder die donker aar. Spoel die garnaal in blokkies. Plaas al die voorbereide bestanddele in 'n bak, voeg die meel en eier by en meng om die massa homogeen te maak. Geur 1 teelepel sout, 1 teelepel peper en 1 teelepel Koriander. In 'n wok of groot braaipan, verhit die groente-olie. Skep 'n lepel garnale pasta, steek dit in botter en braai vir 2-3 minute aan elke kant. Sit die plat koekies op 'n papierhanddoek sodat oortollige vet weg is. Eet hierdie plat koekies, dip in 'n sous, byvoorbeeld 'n ligte sojasous.
Dubbele grondboontjiebotterbakkies
Vir 12 stukke:
- 50 g + 1 eetlepel grondboontjiebotter
- 1 eier
- 250 g meel
- 2 teelepels bakpoeier
- 2 teelepel frisdrank
- 125 g bruinsuiker
- 125 g botter
- 250 ml karringmelk (of onversoete yoghurt)
- 250 g romerige grondboontjiebotter
- 3 eetlepels heuning
- 200 g Philadelphia kaas of roomkaas
Voorbereiding van maaltye:
In 12 depressies van die muffin tray, sit een papiermou aan elke kant. Voorverhit die oond tot 150 ° C. Skep 50 gram grondboontjies en meng met meel, bakpoeier, koeksoda en suiker. Klits die eier in 'n groot bak, voeg karringmelk, botter en 150 gram grondboontjiebotter by en roer goed met 'n lepel. Voeg die meelmengsel in en roer 'n bietjie meer - om al die bestanddele aan te sluit. Vul die deeg met vorm en bak vir 20-25 minute in 'n warm oond. Dan afkoel. Meng heuning, kaas en 100 g grondboontjiebotter en meng eweredig. Vul die resulterende massa met 'n spuit met 'n sterretjie. Druk die room op die muffins. Bovenkant, versier elkeen met 'n grondboontjiebotter.
Oostenrykse mini koekies
Vir 12 stukke:
- 200 g donker sjokolade
- 35 g botter
- 1 eier
- 75 g suiker
- 75 g blom
- 1 teelepel bakpoeier
- 100 g appelkoos konfyt
- 10 g klapperolie
- Suiker ertjies
- sout
- 12 papierboeie vir die bak
- spiese
Voorbereiding van maaltye:
In 12 depressies van die muffin tray, sit een papiermou aan elke kant. 50 g sjokolade kap en kap dit saam met botter in 'n warm waterbad. Laat dit afkoel. Voorverhit die oond tot 1150 ° C. Klits die eier in die bak. Meng suiker, knippie sout, meel en bakpoeier. Voeg by die eier en roer. Meng met die sjokolade gesmelt in 'n waterbad. Vul die vorm met 'n deeg en bak vir 20 minute. Laat afkoel, verwyder dan van manchetten en afkoel. Voeg 2-3 eetlepels water by die konfyt en warm, roer voortdurend. Smeer dit met koeke van alle kante en sit dit in die yskas. Kap die oorblywende 150 gram sjokolade en smelt saam met klapperolie in 'n warmwaterbad. Druk koekies op houtspiesies of 'n nageregvurk, dompel hulle in sirkels in sirkels. Laat dreineer en sit op die rooster. Versier met silwer suiker ertjies. Laat die sjokolade heeltemal stol.
Kurskoeke met kortbroodjies
Op 12 stukke:
- 20 g botter
- 3 kortbroodjies (of 60 gram kortbroodkoekie)
- 3 eiers
- 100 g suiker
- sout
- 1 sak vanilline
- 250 g lae-vet maaskaas
- 200 g dieet roomkaas
- 1 pakkie poeier vir die maak van vanillepuddings
- 200 g slagroom
- 2 stokkies karameljam
Voorbereiding van maaltye:
Vou 2 papierboeie vas, plaas die een in die ander en lê die muffinbak in 12 verdiepings. Smelt die botter. Smeer die sanderige korrels fyn en meng dit met botter op die onderkant van papierboeie. Voorverhit die oond tot 1150 ° C. Verbind die eiers, suiker, 1 sak vanielje suiker en 'n knippie sout en meng tot romerig. Meng die laevet- en roomkaas, poeier vir pudding en voeg 'n lepel by en meng dit alles met die eierroommassa. Sprei die oondmassa op die vorms op die sandkrummels en bak dit 35-40 minute in 'n warm oond. Laat dit afkoel. Cream klits in 'n dik skuim, giet 1 pakie vanielje suiker geleidelik. Vul die resulterende massa met 'n kookspuit met 'n spuitstuk in die vorm van 'n groot ster. Vir elke bolletjie, druk 'n bietjie room en versier met 'n druppel cranberry konfyt.
Koeke met appels en rosyne
Op 12 stukke:
- 3 eetlepels. l. amandels
- 100 g marcipan massa
- 50 g rosyne
- 1 groot en 1 klein appel
- 250 g suurroom
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap
- 1 eier
- 225 g meel
- 2 teelepels bakpoeier
- 1 sak vanilline
- 100 g suiker
- sout
- 100 g botter
- 3-4 eetlepels appeljellie of appelkoos konfyt
Voorbereiding van maaltye:
Vou 2 papierboeie vas, plaas die een in die ander en lê die muffinbak in 12 verdiepings. Braai gesnapte amandels sonder botter in 'n braaipan. Rosyntjie was en laat dit dreineer. Sny die marsepeinmassa in klein blokkies. Verwyder die groot appel, verdeel in kwartiere, verwyder die sade, sny in blokkies en strooi met suurlemoensap. Voorverhit die oond tot 1175 ° C. Klits die eier in 'n groot bak. Meng die meel, bakpoeier, soda, 'n knippie sout, vanillien, suiker en meng dit alles by die eier. Met 'n kooklepel, meng suurroom en botter. Voeg 2 eetlepels amandels, rosyne, appelskywe en marsepein by en meng dit eweredig. Vul die deeg met vorm en bak vir 18-20 minute in 'n warm oond. Afkoel In die tussentyd was 'n klein appel, in kwartiere gesny en die kern verwyder. Sny die vleis in skywe. Appelkoos konfytureer op en pluk dit binne 2 minute in appelskywe. Sprei die skywe op koeke, sprinkel die oorblywende amandels.
Gebakte appels met vanillesous
Vir 4 porsies:
- 50 gram gedroogde appelkose
- 50 g muesli met rosyne
- 50 g + 'n bietjie sagter botter
- sap van 1 suurlemoen
- 2 teelepels heuning
- 4 groot suur appels
- 500 ml melk
- 1 pakkie poeier vir die maak van vanillesous
- 100 g mascarpone kaas (of roomkaas "Almette")
Voorbereiding van maaltye:
Voorverhit die oond tot 175 ° C. Sny gedroogde appelkose met strooitjies en meng dit met knapperige muesli, 100 g botter. Kombineer suurlemoensap met heuning. Appels word gewas, in blokkies gesny, die kerne verwyder en die pulp gesprinkel met 'n suurlemoen-heuning mengsel. Sit die appels in 'n gesmeerde olie vuurvaste, versprei oor die massa gedroogde appelkose van muesli en bak vir 15-18 minute. Intussen, maak vanieljasaus die melk. Verwyder die pan uit die hitte en meng die vanieljepoeier met vanillesous. Gaan roer vir 1 minuut, laat die sous vir 3 minute staan en meng dit weer goed. Voeg mascarpone by en los dit op. Bedien gebraaide appels met warm vanillessous.
Alfalfa parfait en nougat met sjokoladesous
Vir 8 porsies:
- 1 eier
- 25 g gekapte amandels
- 25 g + 1 eetlepel poeiermelk
- 300 g slagroom
- 50 g room nougat
- 2 teelepels kakao
- 50 g donker sjokolade
- 25 g vloeibare heuning
Voorbereiding van maaltye:
Plaas in 8 gate die muffinbakkie op die papiermuts. Verbrand die amandels sonder olie. Skei die eiergeel van die proteïen af. Jongemiddels klits in 'n skuim met 25 g suiker. Klits eiergeel in 'n ferm skuim met 1 eetlepel. l. van poeiermelk. Klits in 'n dik skuim 200 g room, kombineer met eiergeel, proteïen, heuning, nougat en neute. Vul die resulterende massa mansjasse in, bedek die kosfilm en sit dit in die vrieskas vir 4 uur. Knip die sjokolade. Voorverhit 100 g room, voeg sjokolade by, 1 teelepel. kakao en laat die sjokolade smelt. Voltooi die parfait flip, verwyder die manchetten, sprinkel die dessert van die cacao en dien met 'n sjokoladesaus.
Pittige tartlets met frambose
Vir 12 tartlets:
- 1 teelepel + 'n bietjie meer botter
- Puff Pastry Packing
- 2 eetlepels + 'n bietjie meer meel
- 1 vanielje pod
- 375 ml melk
- 75 g bitter sjokolade
- 225 g suiker
- 1 teelepel speserye vir peperkoek
- sout
- 1 eier + 3 eidooiers
- 2 teelepels kakao
- framboos vir versiering
Smeer die 12 groewe van die panne vir die kook van muffins. Rol die deeglaag uit en rol dit 'n bietjie, besprinkel met meel. Druk 10 sirkels van 10 cm deursnee uit die deeg. Hou die oorblywende deeg saam (sonder knie) en druk nog 2 sirkels uit. Plaas die deeg sirkels in die groewe, druk hulle om die rande en sit dit in die yskas. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Vanieljopop sny en skraap die pulp. Die peul self saam met 1 teelepel. Sit die botter in die melk, bring dit tot kookpunt. Kap die sjokolade en smelt dit in die melk. Sif in 'n bak 2 eetlepels meelblom en meng dit met suiker, speserye en 'n knippie sout. Voeg by melk en roer. Kook en prut vir 3-4 minute. Verwyder die vanielje-peul. Klits eier en eiergele met vanielje pulp. Meng 2-3 eetlepels warm room, roer dan met die grootste deel van die room. Verdeel die room in mandjies en bak vir 15 minute. Verwyder die tartlets uit die oond en laat hulle afkoel op 'n bakplaat. Sprinkel kakao en versier met bessies.