Beginsels en metodes vir die voorbereiding van 'n gevulde eend
Eend is 'n dik voël, so die oormaat moet verwyder word. Gee spesiale aandag aan die bene en stert. Gewoonlik is hierdie dele baie vet. Met die nekdeel verwyder oortollige dele van die vel en sny die laaste vlerk van die vlerk af, wat dikwels tydens die kook verbrand. In die agterkant van die karkas moet jy 'n paar kliere sny, wat die eindproduk onaangename smaak gee. As jy dit vergeet, kan jy die hele gereg bederf. Hulle lyk soos klein ovale van liggeel kleur. Sodra die vleis voorberei is om na die oond te reis, moet dit gekruid word om te proe en gevul word met jou gunsteling kos.
Eend resep gevul met suurkool
Suur suurkool in kombinasie met sagte en vetterige vleis is 'n ideale kombinasie. Hierdie produkte vul mekaar volkome bymekaar en gee die gereg 'n onvergelykbare smaak en aroma.
Noodsaaklike bestanddele vir marinade:
- Een eetlepel witwyn of appelasyn
- Twee eetlepels sonneblomolie;
- Sout - 'n paar knippies (na smaak);
- Om te smaak voeg ons geurmiddels by. Gewoonlik is dit: grondrooi of swartpeper, knoffel, basiliekruid. Jy kan ander speserye gebruik - moenie dit oordoen nie.
Noodsaaklike bestanddele vir vulsel:
- Suurkool - 700 - 800 gram, afhangende van die grootte van die voël;
- Suur appels - 4 stukke;
- Ui - 3 stukke;
- Botter - 70 gram;
- Droë witwyn of water (ongewens, maar moontlik) - 80-100 milliliter;
- Peper en sout voeg by die smaak
Nadat ons alles voorberei het, gaan ons voort met die proses om ons voël voor te berei.
- Klaar om 'n voëlpiekel te bak. Om dit te doen, meng maer olie, asyn of wyn en voeg geurmiddels by die smaak.
- Ons bedek die hele oppervlak met marinade binne en buite;
- Ons lê die eend vir 11-12 uur opsy. Laat hom aandring.
Terwyl die voël "rus" in die marinade, berei die vulsel voor.
- Skeur die suurkool fyn en kap. Druk oortollige vloeistof daaruit uit;
- Fyngekapte uie word in 'n braaipan geplaas en in olie gebraai (verkieslik romerig);
- Ons voeg kool en appels by, wat eers van die skil verwyder moet word en die kerne uitsny, in klein stukkies gesny word;
- Almal bymekaar, stroop vir 10-15 minute, voeg witwyn, speserye en sout bymekaar.
Binne-in die gepekelde voël sit ons die daaropvolgende vulsel, stik of maak die maag vas en plak dit in foelie. Eend gebak vir twee uur by 'n temperatuur van 200 grade. Na 40-60 minute word aanbeveel om die foelie te ontvou en die eend met sy eie sap en wyn te water. Die prosedure kan 3-4 keer herhaal word tot die finale gereedheid.
Eend resep gevul met aartappels en sampioene
Aartappels en sampioene is die basis van honderde verskillende geregte. So het dit geblyk, dit is een van die lekkerste en makliker voorbereide produkte. As jy verlore is in die keuse, as om 'n eend te vul - hierdie resep is vir jou.
Noodsaaklike bestanddele vir vulsel:
- Aartappels - 1,5 kilogram;
- Ui - 4 stukke;
- Knoffel - 4 medium tande;
- Sonneblomolie en sout.
Noodsaaklike bestanddele vir marinade:
- Mosterd - 1 teelepel;
- Suurlemoensap - 2 eetlepels;
- Heuning - 2 eetlepels.
Om die marinade voor te berei, verhit die heuning en meng dit met suurlemoensap en mosterd. Die gevolglike produk word buite en binne die voël afgesny en soute bygevoeg.
Die vulling is eenvoudig voorberei: fyngekap die uie en knoffel, braai dit in 'n pan. Ons maak aartappels, maar ons maak seker dat dit nie heeltemal gereed is nie. Knolle moet van medium grootte wees, so groot - in die helfte gesny.
Gekookte aartappels word in die voël geplaas, voeg geroosterde uie en knoffel by en voeg 'n bietjie water, groente-olie by. Saai die karkas, draai dit in foelie en kook vir 2 uur in die oond teen 'n temperatuur van 200 grade.
Gevulde eend - dit is lekker, ongewoon en nuttig. Die voël op die tafel simboliseer voorspoed. Kook die gevulde eend gevul met verskillende bestanddele, geniet en maak die gaste gelukkig.