- botter - 1 Art. 'n lepel
- wortel - 1 stuk
- sjalotte - 1 stuk
- tamatiepasta - 1 ste. 'n lepel
- knoffel - 1 tand
- rooi pepervlokkies - 1/8 teelepels
- wit wyn - 1/4 koppie
- sap van skulpvis - 1 koppie
- Garnale in 'n dop - 240 gram
- Ricotta - 240 gram
- eier - 1 stuk
- Parmesaankaas - 2 items. lepels
- pietersielie - 2 st. lepels
- vetroom - 1/2 koppie
- pasta vir ravioli - Om te proe
1. Voorverhit die botter in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg gekapte wortels en blokkies uie by. Braai, tot die ui 'n bruin kleur langs die rande aanskaf. Voeg tamatiepasta, gekapte knoffel, rooipepervlokkies by en braai, roer tot smaak, sowat 1 minuut. Verhoog die vuur tot medium sterk, voeg witwyn, mosselsap en garnale in 'n dop by. Bring kook, verminder die hitte en kook oor lae hitte. Bring die garnaal in 3 minute. Skil en keer terug na die pan. Kook 20 minute. Smeer die sous en sit eenkant. Om die vulling voor te berei, garnaleer in 'n voedselverwerker. Meng met ricotta, eier, gerasperde kaas en gekapte pietersielie. 2. Sprei 1 teelepel van die vulling elke 7,5 cm van die plakvel. Vog die rand van die deeg met water. As die plaatjie ten minste 10 cm lank is, vou dit half in die vulling. As 'n stuk pasta minder as 10 cm is, sit 'n tweede vel pasta bo-op en sny ravioli uit met 'n pizza snyer. Herhaal met die oorblywende bestanddele. 3. Bring die water in 'n groot kastrol, voeg sout by en verminder die hitte. Kook ravioli in verskeie bondels totdat dit vir 2 tot 3 minute gekook word. 4. Om die sous voor te berei, meng die room en die gereserveerde sous van die garnale in 'n klein kastrol. Kook op medium hoë hitte, verminder hitte tot medium en kook vir 6-10 minute totdat die sous verdik. Giet sous gelaste ravioli en bedien.
Porsies: 6-8