- rys quinoa - 1 koppie
- water - 2 koppies
- sout - na smaak
- kop broccoli - 1 stuk
- olyfolie - 2 items. lepels
- Rooipepervlokkies - Om te proe
- korrel mosterd - 1 st. 'n lepel
- suurlemoensap, sap - 1 stuk
- arugula - 2 koppies
- Feta kaas - 1/4 koppie
1. Voorverhit die oond tot 245 grade. Bedek die pan met perkamentpapier en sit eenkant. Meng rys quinoa, water en 'n groot knippie sout in 'n kastrol. Bedek en laat kook. Verminder die hitte en kook vir 20-25 minute totdat die swaan nie al die water absorbeer nie. Verwyder van hitte en sit eenkant. Hou die pan gesluit. 2. Ondertussen, kook die broccoli. Sny die blomme in klein stukkies. Sny die stingels in dun skywe. Roer broccoli met 1 eetlepel olyfolie, 'n knippie sout en 'n groot knippie rooi pepervlokkies. Bak in 'n voorverhitte oond vir 20-25 minute totdat die broccoli bruin is. 3. Meng die suurlemoensap met die korrelmengsel in 'n groot bak. Voeg die oorblywende olyfolie by en sweep. Voeg arugula by en meng. Voeg rys quinoa en gebakte broccoli by, gooi dit met kleed en meng. Strooi krummelde fetakaas en dien dadelik.
Porsies: 2-4