- Botter - 6 Art. lepels
- melk - 3 koppies
- eiers - 6 stukke
1. Berei die deeg vir pannekoeke voor. In 'n klein kastrol, verhit die olie tot bruin. Opsy gesit. In 'n ander klein braaipan, verhit die melk, laat afkoel vir 10 minute. Met 'n medium spoedmenger, klits eiers, meel, suiker en sout saam. Voeg stadig melk met bruin olie by. Bedek en verkoel oornag. Berei vanille room. Vanieljepoentjies in die helfte gesny. Melk en vanielje in 'n kastrol om te kook, dan opsy gesit vir 10 minute, verwyder vanielje. Vul die groot bak met ys en plaas dit nog 'n kleiner bak. Klits eiergeel, suiker en stysel in 'n medium braaipan met 'n dik onderkant. Voeg warm melk toe, plaas die kastrol op 'n sterk vuur en kook tot kookpunt vir 1 tot 2 minute. Trek die massa deur 'n fyn sif in 'n bak. Sit die bak in 'n ysbad en meng tot die temperatuur 60 grade bereik. Roer met olie. Wanneer dit heeltemal afgekoel is, bedek en sit dit in die yskas. Versamel die koek. Bring die deeg na kamertemperatuur. Verhit die groot braaipan oor medium hitte. Smeer die oppervlak met olie, voeg dan sowat 3 eetlepels deeg by die braaipan en braai die pannekoek vir sowat 1 minuut. 2. Draai dan saggies oor en braai aan die ander kant vir hoogstens 5 sekondes. Sit 'n bakplaat wat met perkament gevoer is. Herhaal met die oorblywende toets totdat jy ongeveer 20 pannekoeke het. Trek die vanille-room weer deur 'n sif. Klits met 'n eetlepel suiker en Kirsch. 3. Plaas 1 pannekoek op 'n bord. Bedek met 'n vanielje room (sowat 1/4 koppie). Herhaal met die oorblywende pannekoeke en room om 'n hoë koek te maak. Verkoel vir 2 uur. Kry die koek 30 minute voor dit bedien word. 4. As jy 'n braaiplek vir crème brulee het, strooi die koekblad met 2 eetlepels suiker en sit dit aan die brand. Andersins, strooi die koek met poeiermelk. Sny en dien.
Porsies: 10