- pak gelatien - 1 stuk (2 1/4 teelepels)
- koue water - 1/4 Glas
- Bank van Pampoenpuree - 1 stuk (450 g)
- ligte bruin suiker - 1/2 koppie
- kaneel - 1/2 teelepels
- neutmuskaat - 1/2 teelepels
- Grond gemmer - 1/4 Teelepel
- sout - 1/8 teelepels
- Gekookte Vetroom - 2 1/4 koppies
- uittreksel van vanielje - 1 1/2 teelepels
- gemmerkoekies - 20 stukke
1. Giet gelatien met water in 'n klein kastrol en laat dit vir 1 minuut versag. Bring tot kookpunt totdat die gelatien heeltemal opgelos is. Klits die gelatienmengsel, pampoenpuree, bruinsuiker, kaneel, neutmuskaat, gemmer gemmer en sout in 'n groot bak. 2. Klop 1 koppie room met 1/2 teelepel vanielje-uittreksel. 3. Voeg dan by die pampoenmengsel en roer saggies. Klop die oorblywende 1 1/4 koppie room met die oorblywende 1 teelepel vanielje-uittreksel. 4. Skep sowat 1/4 koppie pampoenmengsel in elke glas, sprinkel dan saam met gemmerkoekies in stukkies en steek 2 eetlepels room uit, met vanielje geslaan. Herhaal die lae 1 keer, eindig met slagroom. 5. Sit die parfait in die yskas vir minstens 2 uur. Parfait kan vooraf vir 1 dag voorberei word en afgekoel word.
Porsies: 5