- meelblom - 2 koppies
- gemmer - 2 teelepels
- kaneel - 1 teelepel
- koeldrank - 2 teelepels
- sout - 1/2 teelepels (plus suiker tot verkrummel)
- Sagte botter - 3/4 koppies
- groentetaf - 1/4 Glas
- suiker - 1/2 koppie
- Bruinsuiker - 1/2 koppie
- eiers - 1 stuk
- swart treacle - 1/4 Glas
- suiker - 1 1/3 koppies (vulling)
- kaneel - 1 teelepel (vulling)
- Gemmer - 1/4 Teelepels (vulling)
- naeltjies - 1/4 Teelepels (vulling)
- geurige peper - 1/4 Teelepels (vulling)
- Grondmuskaat - 1/8 Teelepel (vulsel)
- sout - 1/2 teelepel (vulsel)
- Pampoenpuree - 450 gram (vulling)
- Sagte roomkaas - 720 gram (vulling)
- Vanielje-uittreksel - 1 st. lepel (vul)
- suurlemoensap - 1 st. lepel (vul)
- eiers kamertemperatuur - 5 stukke (vulsel)
- vetterige room - 1 koppie (vulling)
1. Meng die meel, gemmer, kaneel, koeldrank en sout in 'n groot bak. Klop die botter met 'n menger in 'n ander groot bak. Voeg dan albei soorte suiker en sweep by. Voeg die eier en melasse by, meng. Voeg die helfte van die meelmengsel by en sweep. Voeg oorblywende meel by en klits tot glad. Bedek en verkoel vir 30 minute. Voorverhit die oond tot 190 grade en bedek die pan met perkamentpapier. Vorm klein kolle van die deeg, sowat 1 cm in deursnee. Rol elke bal in suiker en lê op 'n voorbereide bakplaat, sowat 3 cm uitmekaar. Bak vir 10 minute tot goudbruin. Laat heeltemal afkoel. 2. Verlaag die oondtemperatuur tot 160 grade. Sprinkel die muffinvorm met botter en sit verkoelde koeke in die vorm. Bak nog 10 minute en laat dit afkoel. 3. Maak die vulsel. Meng die suiker, al die speserye en sout in 'n klein bak. Skep die roomkaas in 'n groot bak. Voeg ongeveer 1/3 van die suikermengsel by en meng. Herhaal met die oorblywende 2/3 suiker, voeg dit in twee stelle by. Voeg pampoenpuree, vanielje en suurlemoensap by, klop. Voeg 3 eiers by en sweep, voeg dan die oorblywende 2 by. Roer dit met room. Sit 2 eetlepels van die vulsel bo-op elke koek in die vorm. Bak by 160 grade vir 35-40 minute. Koel die koeke tot kamertemperatuur in die vorm, verwyder dan uit die vorm en afkoel vir 3-4 uur voordat dit bedien word. Versier na wens.
Porsies: 12